餐饮消费在任何时代都是社会消费的主要构成部分。而小型餐饮文化企业要想在林立的餐饮界扎稳脚跟,则必须在消费者人群目标明确的基础上,不断培养和提升消费者满意度,并在提高企业竞争实力的同时扩大企业经营规模。本文以大众点评网长沙地区20家小型餐饮文化企业共3万余条评论为研究依据,按照扎根理论的研究方法,依次进行开放性编码、选择性编码以及理论性编码,在开放性编码阶段提取出69个概念,总结出23个模糊化的范畴;在此基础上按照从模糊到明确、从宽泛到细致思路,分析主范畴相互之间关系,搭建出由:“用餐需求—用餐期望—核心食品—配套服务—餐后评价”5个维度组成的长沙小型餐饮文化企业消费者满意度影响因素概念模型;并按照不同的餐饮业务类型对其进行消费者满意度核心影响详细分析,最终提取出包括中餐类企业、西餐类企业、饮品类企业、以及糕点类企业消费者满意度的关键因素。以此为依据,结合长沙小型餐饮文化企业的经营特点、地方消费习惯提出针对性的消费者满意度培养和提升策略:中餐类文化企业需要减少消费者卫生条件期望差,提升消费者人生体验。西餐类文化企业则建立客户大众分享监督机制,择优开店地址,减少交通出行不便,提高消费者满意度。饮品类文化企业强化人文建设,加强自身素养,营造个性环境等方面来迎合消费者的消费需求。糕点类企业则需要紧跟时代步伐,借助大众分享,推行多种销售模式,引入送货上门的服务机制,为消费者搭建一条“从手指到手掌”的消费过程。