【摘 要】
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本论文主要研究了小麦胚乳蛋白组分从灌浆至成熟期的积累规律及其生理生化基础；对氮、硫代谢的调节和协调及其对麦胚乳蛋白的积累和粒度分布的影响作了初步研究；讨论了一些和籽粒蛋白有关的品质指标在品质育种中的应用；调查了山东省栽培小麦品质的历史变迁、改良状况及存在问题，并有针对性地提出了一些建议。主要结果如下： 1．HMW-GS与小麦品质的关系 与其它籽粒蛋白组分相比，HMW-GS对小麦加工品质
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本论文主要研究了小麦胚乳蛋白组分从灌浆至成熟期的积累规律及其生理生化基础；对氮、硫代谢的调节和协调及其对麦胚乳蛋白的积累和粒度分布的影响作了初步研究；讨论了一些和籽粒蛋白有关的品质指标在品质育种中的应用；调查了山东省栽培小麦品质的历史变迁、改良状况及存在问题，并有针对性地提出了一些建议。主要结果如下： 1．HMW-GS与小麦品质的关系 与其它籽粒蛋白组分相比，HMW-GS对小麦加工品质的影响最大。通过大样本的普通统计分析和矮孟牛HMW-GS近等
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