桑干河鱼类资源调研及体内营养物、重金属分析

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本文为了解桑干河鱼类资源及鱼体内营养物和重金属的含量,在桑干河流域选取了5个采样断面,采用国家标准对渔获物进行常规营养元素和重金属含量的检测,通过统计分析得出桑干河鱼类的资源现状、鱼体肌肉营养成分、重金属含量以及污染程度,研究结果表明:(1)本次调查渔获物共9种,隶属2目4科9属,共计1198尾,其中鲤形目鱼类最多,共7种,占种数的77.7%,鲈形目2种,占种数的22.3%。其中鲤科6种,占种数的66.7%,鳅科、鰕虎鱼科、鳢科各占种数的11.1%。(2)渔获物区系划分主要为中国平原区系复合体和晚第三系早期区系复合体为主,占到总渔获物的71.28%;生态类型中的产卵方式主要以沉性卵和粘性卵居多,有8种鱼分布在水层的底栖或中下层,摄食类型主要以杂食性鱼类居多;体长与体重的关系表明棒花鱼、鲤鱼、草鱼为异速生长,鲫鱼、麦穗鱼为等速生长;优势种为棒花鱼、草鱼、鲫鱼、麦穗鱼,主要种是普栉鰕虎鱼、泥鳅、鲤鱼、鲢鱼,一般种是乌鳢。(3)本次渔获物背部肌肉常规营养成分为;水分含量范围76.48%81.3%,蛋白质含量范围15.8%19.5%,渔获物中鲢鱼粗脂肪含量最高达到5.54%,麦穗鱼的粗脂肪含量最少为1.4%,灰分含量范围1.12%1.64%。(4)9种鱼总氨基酸范围在12.4418.99(g/100g),必需氨基酸含量范围在4.857.73(g/100g)之间,鲜味氨基酸范围在4.577.09(g/100g)之间;9种鱼WEAA/WTAA(%)在39%43.22%之间,WEAA/WNEAA(%)在63.89%72.58%之间,从AAS数据来看,必需氨基酸评分在0.732.01之间,从CS数据来分析,淡水鱼化学评分在0.461.43之间,均符合FAO/WHO的理想模式。(5)检测得出9种鱼背部肌肉重金属含量均低于国家限量标准,Zn:5.91320.113 mg/kg、Pb:0.0250.209 mg/kg、Cd:0.0040.053 mg/kg、As:0.0130.090mg/kg、Hg:0.0170.055 mg/kg。(6)本次桑干河鱼类重金属单因子污染指数,由高到低依次为As(Pi=0.558)>Cd(Pi=0.296)>Pb(Pi=0.239)>Zn(Pi=0.226)>Hg(Pi=0.071);9种鱼重金属综合污染指数均小于1,整体处于无污染水平,但其中的鲤鱼、乌鳢、普栉鰕虎鱼综合污染指数整体含量相对较高,重金属污染的潜在风险较大。渔获物重金属综合污染指数由高到低依次为鲤鱼>普栉鰕虎鱼>乌鳢>草鱼>鲫鱼>泥鳅>鲢鱼>麦穗鱼>棒花鱼;复合重金属危害系数(TTHQ)在9种鱼中表现为乌鳢>鲫鱼>鲤鱼>泥鳅>棒花鱼>普栉鰕虎鱼>鲢鱼>麦穗鱼=草鱼;但这9种鱼TTHQ值均小于1,食用后鱼类暴露重金属的潜在健康风险较小。
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