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目的论文选取赭曲霉毒素A(OTA)为目标物,以OTA电化学适体传感器面临的传感构型单一、特异性较差、检测复杂、灵敏度较低等问题为切入点,从传感器构型设计和信号放大策略着手,建立系列灵敏度和特异性较高、简单快速检测OTA的新方法,为食物中痕量物质识别及定量检测提供高效、精密、准确的方法学基础,为低浓度真菌毒素检测提供新思路。方法论文设计发卡适体(HA,含有适配体序列的发卡型寡核苷酸链)为识别元件,相比传统的线型适配体其发卡结构的杂交专一性结合适配体的键合亲和力可显著改善传感器的选择性。同时,无需修饰的适配体能最大程度保留自身特有结构和活性,进一步提高传感器的特异性。分别以裸金电极、多壁碳纳米管-金纳米颗粒(MWCNTs-AuNPs)和聚(3,4-乙烯二氧噻吩)(PEDOT)-AuNPs修饰电极作为传感界面以固载HA,针对HA的特殊构型分别设计AuNPs标记对称双信号探针/TCA辅助信号扩增体系、聚邻苯二胺(POPD)-AuNPs为信号标记物/基于AuNPs的双重协同信号扩增体系、过氧化物酶样活性的铂钯(PtPd)纳米合金-电子介体催化体系构建三种新型OTA电化学适体传感器。通过扫描、透射电子显微镜、紫外-可见光光谱仪、能量色散X射线光谱仪等对修饰电极和信号标记物进行微观形貌表征和元素分析,使用循环伏安法(CV)和电化学阻抗谱(EIS)对传感器的构建过程进行电化学监测,利用差分脉冲伏安法(DPV)实现对OTA的灵敏检测,经方法学研究和可行性验证对三种传感器的分析性能进行系统研究。结果三种电化学适体传感器的定量检测范围分别是1 pg/mL~1 ng/mL、2pg/mL~1 ng/mL和0.1 pg/mL~0.1 ng/mL,检出限分别为0.5 pg/mL、1 pg/mL和0.05pg/mL。经系统方法学验证和可行性分析证实三种传感体系有较好的稳定性、重现性、选择性和再生性,并分别应用于加标咖啡样品和葡萄酒样品的检测,回收率均在95.8%~102.3%之间,RSD<4.71%,且葡萄酒样品检测的结果与高效液相色谱(HPLC)相比有良好的相关性。结论本论文以HA为识别元件,分别通过对称双信号探针、基于AuNPs的双重协同信号扩增技术、过氧化物酶样活性纳米合金-电子介体催化体系的多种信号放大策略构建的系列新型电化学适体传感器表现出了与已报道的研究相媲美甚至更好的分析性能。经简单的DNA杂交或氧化还原反应即可达到信号多重放大的目的,在保证灵敏度的同时可特异且便捷的检测OTA,为痕量物质的检测提供了新思路。其在多种加标样品的OTA检测中有满意的回收率且与HPLC有良好的的相关性,证实所构建的系列电化学适体传感器在实际检测中有良好的应用潜能。