为了延长草莓果实的供应期,促进南京地区大棚草莓业的发展,本文研究了不同草莓品种在南京地区的适应性,并以’丰香’品种为材料,研究了热空气处理和气调处理延长草莓果实保鲜期的效应。主要试验结果如下:1.以’丰香’草莓为对照,比较了’章姬’、’甜查理’、’达赛莱克特’、’吐德拉’、’红颊’和’法兰地’等品种在南京地区大棚种植的适应性。结果表明,新引进品种的地区适应性并不比’丰香’更好。相比而言,’法兰地’、’红颊’和’甜查理’3个品种较其他品种的适应性强,丰产性好,果形端正,色泽艳丽,肉质风味佳,口感好,耐贮藏。因而认为,这些草莓品种可以代替当地主栽品种’丰香’,改善大棚草莓品种构成,延长草莓果实的供应期。2.草莓果实采收后用不同温度热空气处理30 min,在4℃冷藏条件下,可以明显抑制贮藏期间果实花青素积累,延缓果实可溶性固形物、可滴定酸和硬度下降,同时抑制草莓果实的呼吸速率,降低草莓果实的腐烂指数和失重率,维持较高的超氧化物歧化酶活性,抑制纤维素酶活性,同时降低超氧阴离子产生速率和丙二醛含量,其中40℃处理30 min效果最好。3.次年重复试验证明,经40℃热空气处理30 min的草莓果实耐贮性明显增强。半定量RT-PCR技术分析结果表明,热空气处理明显抑制了草莓果实纤维素酶编码基因的表达,说明热空气处理抑制草莓果实纤维素酶活性与其基因表达受抑有关。4.自发气调和氮气气调均能抑制草莓果实的呼吸作用。贮藏108 h后,自发气调和氮气气调的果实呼吸速率分别为对照的62%和52%。同时,气调处理也降低了草莓果实的腐烂指数和失重率,维持了较高的超氧化物歧化酶活性,抑制了抗坏血酸过氧化物酶活性和纤维素酶活性,降低了超氧阴离子产生速率和丙二醛含量。考虑到自发气调和氮气气调两种处理的保鲜效应差异不大,认为自发气调成本低,操作简单,更适合推广。