杨梅是我国的特色果品，近年来各地种植业发展迅速。但由于杨梅上市时间集中，供应期短，且果品不易保鲜，影响了果农的积极性，不利于杨梅的可持续发展。为此，杨梅的加工业随之发展，但加工产生的杨梅果核、杨梅果渣等废弃物也带来了新的环境污染问题。据研究，杨梅果核中含有大量的不饱和脂肪酸、杨梅素等黄酮类物质；杨梅果渣中则含有大量的纤维素、木质素等成分。因此合理开发利用这些废弃物对于资源的节约和高效利用，企业增效，以及国家的循环经济体系建设都有着重要的作用。 本研究以杨梅加工过程中产生的杨梅果核和果渣为试验材料，通过对其中有效成分的研究，探索了其相应的资源化技术与途径，获得了以下几个方面的结果。 1、研究了优质白酒浸泡杨梅果核制备保健酒的方法和工艺；同时分析了其中杨梅总黄酮等功能性成分，其中核破碎以后浸制50天，其总黄酮的含量可以达到1％左右。 2、研究发现，杨梅果核核仁含油60％以上，其中不饱和脂肪酸的含量占80％以上，且亚油酸含量占到不饱和脂肪酸总量40％以上。同时，研究也发现荸荠种杨梅果核油种的亚油酸含量比水杨梅种要高5个百分点左右，而用己烷提取杨梅果核油脂的得率约在8％－12％左右。因此，杨梅果核油是一种极具开发价值的保健油。相关的制取工艺方法已经申请国家发明专利，专利申请号为200610155377．X。 3、抑菌试验发现，杨梅果核总黄酮提取物对动植物病原菌都具有一定的抑制作用，其中杨梅果核总黄酮蒸馏水提取物对于水稻纹枯病菌和大肠杆菌的抑制效果最为显著，已达到了1％极显著水平。 4、研究了超声波辅助提取杨梅果核总黄酮的工艺和参数，明确了最佳的提取工艺为乙醇浓度60％、超声波作用时间45min、固液比1：20，提取次数为3次。 5、制得了杨梅果渣纤维素，并对其品质进行了评价，结果均达到了食用纤维素的标准，且含量丰富达到23％以上。因此杨梅果渣是一种开发食用纤维素很好的原材料。 6、将杨梅核壳经过炭化后作为活性炭或者园艺基质配料进行综合利用。