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用小尾寒羊和本地羊的杂交羊为母本，以萨福克羊为父本自繁自养，检疫后30只健康无病的10月龄的绵羊羯羊，根据体重随机分为普通羊舍组和日光暖棚羊舍组，每组15只，两组体重差异不显著（P＜0.05），采用单栏饲养，预饲期为20天，实验期40天。饲养试验结束后对两组个体分别称重，并随机各选取7只进行屠宰和分割，对各部位重量、屠宰性能、感官理化性状、和肌肉中的营养成分进行分析和测定。 结果表明:暖棚舍和普通舍羯羊的胴体等级分割肉、非胴体各部分重量差异均不显著（P＞0.05）;暖棚舍羯羊的骨肉比显著低于普通舍(P＜0.05)，其余屠宰性能各指标差异不显著（P＞0.05）;暖棚舍羯羊平均日增重0.10kg，显著高于普通舍羯羊日增重0.06kg（P＜0.01）。感观上，普通舍和暖棚舍肉质颜色均在4分等级，但普通舍肉色不稳定，两组目测差异明显;暖棚舍羯羊肉大理石纹是3～4分等级，普通舍羯羊肉大理石纹是2～3分等级，两组目测差异明显;肌肉理化指标，暖棚舍羯羊肌肉的熟肉率、蒸煮损失和嫩度分别是48.01％、13.96％、4.50kg，普通舍分别是44.57％、18.86％、6.82kg，差异显著(P＜0.05);两组羯羊肌肉的pH1值差异显著（P＜0.05），pH24值和失水率差异不显著(P＞0.05)。 两组羯羊的肉质中均含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪酸，且脂肪含量少，胆固醇含量低。两组羯羊肉质中水分、干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分差异不显著(P＞0.05);普通舍肌肉中缬氨酸和异亮氨酸含量显著高于暖棚舍(P＜0.05)，其余15种氨基酸差异不显著(P＞0.05);两组羯羊肉质中含有27种脂肪酸，其中暖棚舍肉样的二十二碳六烯酸(C22∶6N3)显著高于普通舍;在矿物质含量上，暖棚舍肌肉中铁含量显著高于普通舍(P＜0.05);两组羯羊胆固醇的含量差异不显著(P＞0.05)。