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本论文旨在研究饲料中添加谷胱甘肽对花鲈幼鱼生长性能、肌肉常规、血清生化指标和血清、肝脏抗氧化指标和肝脏、肠道免疫指标的影响。研究内容包括:(1)谷胱甘肽对花鲈生长、肌肉常规和血清生化指标的影响;(2)谷胱甘肽对花鲈抗氧化和抗应激的影响;(3)谷胱甘肽对花鲈免疫功能的影响。主要研究结果如下:1谷胱甘肽对花鲈生长、肌肉常规和血清生化指标的影响在基础饲料中添加0(对照组)、100、300、400、500和700 mg/kg的谷胱甘肽(GSH),分别记为G0、G100、G300、G400、G500和G700。选用初始体重为(12.56±0.12)g的花鲈600尾,随机分为6组,每组4个重复,每个重复25尾鱼,分别投喂6种饲料,饲养时间为56 d。结果显示,与G0相比,G400、G500和G700组增重率分别提高6.2%、5.9%和5.7%,但差异未达到显著水平(P>0.05)。各试验组与对照组相比,饲料系数、蛋白质效率、肝体比、脏体比、肠体比和成活率均差异不显著(P>0.05)。饲料中添加谷胱甘肽对花鲈幼鱼背肌粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分均无显著性影响(P>0.05)。与对照组G0相比,G100、G700组血清葡萄糖含量,G100组血清尿素氮含量,G700组血清谷草转氨酶活力以及G500、G700组血清谷丙转氨酶活力均显著升高(P<0.05)。结果表明,饲料中添加谷胱甘肽对花鲈生长性能、肌肉常规和血清生化指标没有显著性影响,但增重率有一个逐渐上升的趋势。2谷胱甘肽对花鲈抗氧化和应激的影响在上述饲养试验结束后,采集花鲈血清和肝脏,用于抗氧化指标的测定。同时,从每个重复随机选取10尾健康花鲈,进行96 h亚硝酸钠应激试验。结果显示,G400、G500、G700组血清总抗氧化能力,G100、G500、G700组血清谷胱甘肽含量,G500、G700组血清谷胱甘肽过氧化物酶活力以及各试验组血清谷胱甘肽转移酶活力均显著高于对照组G0组(P<0.05)。与对照组相比,G300、G400组肝脏超氧化物歧化酶活力和G100、G400、G500、G700组谷胱甘肽过氧化物酶活力均显著高于对照组(P<0.05);G100、G700组肝脏谷胱甘肽转移酶活力显著降低(P<0.05)。各组间肝脏过氧化氢酶和谷胱甘肽、丙二醛含量及总抗氧化能力差异不显著(P>0.05),其中,G400组肝脏总抗氧化能力与对照组相比提高31.7%。亚硝酸钠应激36、72和96 h时,G100、G400、G500和G700组累计死亡率均低于对照组,其中G400组累计死亡率显著低于对照组(P<0.05)。应激96 h后,G100组花鲈血清过氧化氢酶活力和谷胱甘肽含量均显著低于对照组(P<0.05),其它各组与对照组无显著差异(P>0.05)。各试验组血清超氧化物歧化酶活力和总抗氧化能力均高于对照组,其中G400、G500及G700组花鲈血清超氧化物歧化酶活力和G700组花鲈血清总抗氧化能力显著高于对照组。各试验组花鲈血清丙二醛含量和谷胱甘肽过氧化物酶活力均低于对照组,血清谷胱甘肽转移酶呈先升高后降低的趋势,但都未达到显著水平(P>0.05)。应激96 h后,G300和G500组花鲈肝脏谷胱甘肽含量显著降低(P<0.05)。各试验组花鲈肝脏超氧化物歧化酶活力均高于对照组,花鲈肝脏过氧化氢酶活力和谷胱甘肽过氧化物酶活力均呈先上升后下降的趋势,但差异不显著(P>0.05)。各试验组花鲈肝脏总抗氧化能力、丙二醛含量和谷胱甘肽转移酶活力与对照组相比均差异不显著(P>0.05)。结果表明,饲料中添加谷胱甘肽可以提高花鲈血清和肝脏部分抗氧化能力,也能增强花鲈幼鱼抵抗亚硝酸盐应激能力,并提高应激过程中血清和肝脏抗氧化指标。3谷胱甘肽对花鲈免疫功能和肠道健康的影响在上述饲养试验结束后,采集花鲈肝脏和全肠组织,用于肝脏免疫、肠道免疫和功能性指标及肠道组织结构的测定。结果显示,各试验组花鲈肝脏补体3含量均高于对照组,但未达到显著水平(P>0.05)。G300、G400及G500组溶菌酶活力和G700组补体4含量显著高于对照组(P<0.05)。各试验组花鲈肝脏白介素-1β和肿瘤坏死因子含量与对照组相比无显著性差异(P>0.05)。与对照组相比,各试验组花鲈肝脏白介素-6含量均升高,其中G300组达到显著水平(P<0.05)。各试验组花鲈肠道酸性磷酸酶、碱性磷酸酶和总一氧化氮合酶活力无显著性差异(P>0.05),但溶菌酶均高于对照组(P>0.05)。G700组花鲈肠道Na~+/K~+ATP酶活力显著高于对照组(P<0.05)。各试验组花鲈肠道γ-谷氨酰胺转移酶活力与对照组无显著性差异(P<0.05)。各试验组花鲈前肠与对照组相比,其皱襞排列均匀、紧密,无明显损伤和脱落情况。各试验组花鲈肠道肌层厚度和皱襞高度均高于对照组,但未达到显著性水平(P>0.05)。G100组花鲈肠道粘膜下层厚度和G300、G400及G500组花鲈肠道皱壁宽度均显著高于对照组(P<0.05)。结果表明,饲料中添加谷胱甘肽可以提高花鲈肝脏免疫、肠道免疫和功能性指标,并能改善花鲈肠道结构,提高消化吸收能力。但是,谷胱甘肽也提高了花鲈肝脏炎症因子指标,可能会对花鲈肝脏功能造成影响。