近年来越来越多的学者通过研究发现，较高的顾客满意下仍然存在较高的顾客流失率，因此关于如何建设有效的顾客忠诚度成为了实践界和学术界共同关注的话题。一方面优质的服务质量能够起到积极的作用，它们会使顾客产生重复购买欲望并主动为企业作正面的口头宣传；另一方面，良好的关系质量也是企业培育忠诚顾客的关键，高质量的关系是企业和消费者的需求同时得到满足的关键，它能够减少顾客在交易上的不安全感，提高双方未来持续互动的效果。同时顾客对于服务质量的评价会影响顾客对于其与企业之间的关系质量的感知，即服务质量、关系质量与顾客忠诚三者之间存在着相互影响关系。本文基于服务质量和关系质量的研究，主要从理论和实证两方面的角度展开研究。理论方面主要对目前国内外关于服务质量、关系质量和顾客忠诚以及三者之间的关系的研究成果进行综述；实证方面，本文以餐饮业为研究对象，发放调研问卷，建立模型，利用SPSS以及LISREL软件，通过探索性因子分析及结构方程模型探讨服务质量、关系质量及顾客忠诚三者之间的关系以及关系质量是否在里面起到中介效应。论文通过小样本的初步试调分析及大样本的全面分析得出服务质量和关系质量都会对顾客忠诚产生正向显著影响，且关系质量在其中起到部分中介作用，但是并不是所有构成服务质量和关系质量的维度都会对顾客忠诚产生直接的正向显著影响，基于论文的研究结果，本文认为企业应该从加强对服务人员的培训、良好控制服务过程、培养顾客和企业间的关系质量和建设良好的环境质量四个方面入手，加强对顾客忠诚度方面的建设。