《天工开物》为明代的宋应星编著，是中国科学技术史上的一部重要文献。全书分上中下三卷，又细分为十八卷，每卷一目，涉及农业、手工业的各个方面，是一部内容广泛、百科全书式的科学技术著作，对明代及明代以前的农业和手工业生产技术进行了全面的总结，在科学技术史上占有重要的地位。迄今为止，在语言学领域对《天工开物》进行的研究，有一定数量的相关论文及研究成果，但研究并没有充分地展开。因此，从词汇学角度入手对《天工开物》这部古代科技典籍进行研究是很有必要的。本文主要研究以下几项内容：一、引论主要介绍了宋应星与《天工开物》，《天工开物》的研究现状以及本文的研究意义及研究方法。二、《天工开物》饮食制作类词语的分类和描写。在本文的一、二、三、四章中分别按照原料类、工具类、工艺类、成品品种类的分类标准对《天工开物》饮食制作类词语进行归类、考释。从中了解明代经济、科技状况。三、《天工开物》饮食制作类词语对辞书编纂的价值。此部分参照《汉语大词典》研究（一）《汉语大词典》引《天工开物》为书证的饮食制作类词语。（二）为《汉语大词典》提前书证年代的《天工开物》饮食制作类词语。（三）为《汉语大词典》增补义项的《天工开物》饮食制作类词语。纵观全书，本文的研究意义在于：一、对汉语词汇学研究具有重要的意义。《天工开物》饮食制作类词语涉及很多专业术语，是一般词汇，它们也是汉语词汇中重要的一类。因此，研究《天工开物》饮食制作类词语对汉语词汇学具有重要的意义。二、对科技史研究的价值。《天工开物》中饮食制造的传统工艺包含着丰富的科技文化信息，《天工开物》饮食制作类词语的研究对科技史的研究也具有十分重要的价值。三、有助于了解明代的经济、科技状况。《天工开物》饮食制作类词语往往直接反映社会的发展与人们生活的变化，研究结果有助于我们了解明代科技与社会生活状况。四、对辞书编纂的参考价值。《天工开物》中饮食制作类词语涉及到许多农业和手工业术语以及工艺流程，专业性比较强，研究成果对辞书的修订和农业、手工业专科词典的编纂具有重要的参考价值。