本论文在分析了山楂叶总黄酮传统提取分离方法基础上,利用超高压提取技术提取山楂叶总黄酮。通过单因素试验,对每个影响因素进行详细的研究,在此基础上采用正交试验法对提取工艺进一步优化,得到超高压提取最优操作工艺参数;通过山楂叶总黄酮超高压提取与其它方法提取的对比试验,进一步研究和分析超高压提取方法的特点,为超高压提取山楂叶总黄酮的工业化生产提供理论和试验依据。对大孔树脂分离纯化山楂叶总黄酮工艺进行详细研究。试验结果表明,采用D101大孔树脂分离纯化山楂叶总黄酮是可行的。并且其分离纯化工艺结果满足工业生产要求,为山楂叶总黄酮提取分离的工业化生产提取了新的方法。对山楂叶提取物抗氧化活性进行简单的考察,也表明山楂叶具有较强的抗氧化能力,应进一步研究可开发山楂叶黄酮食品抗氧化剂。