食品是人类社会赖以生存发展的基本物质基础,同时也是影响国泰民安、社会发展的重要因素。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到政府和国家的形象。改革开放30多年,我国食品安全管理取得了长足的进步,但我国食品安全的形势依然严峻,食品安全问题已经成为全球关注的焦点。如何利用有限的公共资源对食品安全问题进行高效的监管,已经成为各国政府面临的重要课题。本文以徐州市食品安全生产加工环节监管作为研究对象,探索并建立了具有本土特色的徐州市食品安全监管体系。论文先是比较分析国外和国内食品安全监管的模式；然后研究了食品安全生产环节监管的理论；结合徐州市食品安全生产与监管的现状、特点和存在问题,对徐州市食品安全生产加工环节监管现状进行分析,构建了徐州市食品安全生产加工环节的监管模式；最后提出了徐州市食品安全生产加工环节监管模式的政策性建议。