纳米材料的可控形貌制备以及纳米结构的自组装是现代材料科学中的一项重要研究内容。本论文中通过选择合适的有机小分子和高分子材料作为形貌控制剂,运用水热法制备出了一系列的功能纳米材料,具体包括:一、以高分子聚合物β–环糊精作为碳源和形貌控制剂,水热制备出了CuS@C同轴电缆纳米复合材料,产物经过后续处理可得到石墨相的碳纳米管和空心球,探索出了一种宏量制备碳纳米管的新方法;二、使用聚乙烯吡咯烷酮(PVP)作为结构导向剂,利用高分子材料特殊的结构和超强的组装能力,水热合成出了Sb2E3(E=S、Se)的纳米棒并自组装成了更为复杂的分等级纳米结构;三、使用有机物植酸作为配体和形貌控制剂,采用单源有机金属前驱体热分解法制备出了重要的铁电材料-磷酸氢铅的纳米线;四、以有机物L–赖氨酸作为表面活性剂,水热制备出了铬酸铅的纳米棒、纳米线和纳米管,用得到的一维结构作为模板获得了铬酸铅/硫化铅纳米复合材料。以上所有的实验中均对实验条件进行了考察和优化,提出了可能的形成机理并对纳米材料的性质进行了初步研究。运用本论文中所设计的实验方案可实现纳米材料的宏量制备,为将来进行纳米粒子改性聚合物材料的研究提供了条件。