饭店是一个提供生活空间的场所,人们对它的环境要求较高,而饭店自身在生产经营过程中也造成了较多的环境问题,如室内环境质量差、能源消耗量大、物品消耗大、废弃物排放量大等,所以饭店实施环境管理是必要的.我国是发展中国家,经济发展与环境保护的矛盾较突出,企业亟需找到一条既能满足发展的需要,又能保证环境质量的道路.我国的饭店由于自身的环境状况、管理水平、设备设施条件要好于其它行业,而且能向社会各界起到国徽作用,所以,饭店实施环境管理对饭店自身的发展及推动全社会的环境保护运动具有重要意义.该文运用了管理学的理论,ISO14000国际标准制定的基本原理,利用系统论的观点,对饭店环境管理的内容、意义、实施方法进行了分析和阐述.该文强调饭店的环境管理是饭店管理的一个重要组成部分,它的有效运行将提高饭店管理的总体水平和管理的技术含量.