目前，连锁经营已成为中国餐饮行业内最为主要的一种经济组织形式，并成为推动中国餐饮行业快速发展的主要因素。但是，由于企业发展的软件投入和基础条件普遍不足，所以我国连锁经营的餐饮行业在总体快速发展的同时仍有一些不足之处，主要体现在标准化与产业化程度不高、缺乏科技支撑能力、缺少专业管理人才、信息化水平低、物流配送体系建设跟不上企业的连锁经营规模等，这些问题都在一定程度上制约了我国餐饮连锁企业持续快速发展和整体竞争水平的提升。通过将供应链管理引入餐饮连锁行业有助于原料供应商、餐饮连锁企业以及顾客解放思想、更新观念，培育新型合作关系和利益关系。同时，由于Internet技术的飞速发展以及由此而引发的电子商务的兴起，改变了传统经济活动的生存方式和管理机制，对供应链管理产生了深远的影响。通过电子商务的应用，能有效地将供应链上各个业务环节孤岛连接起来，使业务和信息实现集成和共享。这种基于Internet的经济平台与供应链集成在一起的EC(E-Supply Chain)电子供应链的应用改变了供应链的稳定性和影响范围，也改变了传统的供应链上信息逐级传递的方式，为创建更为动态、广泛的供应链网络关系提供了基础，使许多企业能以较低的成本加入到供应链联盟中。因此，本文在供应链理论的基础上，结合餐饮连锁行业的特点，构建出一种理想的电子商务环境下的餐饮连锁企业供应链管理模型，它不仅在丰富餐饮连锁企业供应链管理的内容方面具有重大的意义，而且使餐饮连锁企业具有与市场需求同步变化的反应能力，能够有效地控制成本，改善物料管理，从而获得持久的竞争优势，达到资源在整条链上的有效利用，对促进餐饮连锁企业的持续快速发展具有重要的现实意义。