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牡蛎（Oyster）是一种资源丰富、极具经济价值的水产品,其肉质鲜美,营养丰富,具有很高的食用和药用价值。目前人们已经从牡蛎中提取了牡蛎多糖、牡蛎多肽等生物活性物质。本论文用复合蛋白酶酶解新鲜葡萄牙牡蛎（Crassostrea angulata）制备的牡蛎肽粉进行动物实验,探讨其对小鼠抗疲劳、抗氧化和降血糖活性的影响。抗疲劳实验结果表明:空白对照组小鼠（生理盐水）力竭游泳时间为9.5 min,低剂量组（0.5 g/kg·BW牡蛎肽粉）、中剂量组（1.0 g/kg·BW牡蛎肽粉）、高剂量组（2.0 g/kg·BW牡蛎肽粉）小鼠力竭游泳时间分别为15.82 min、16.02 min、16.73 min,比空白对照组分别提高了66.5%、68.63%、76.1%,具有极显著差异（p<0.01）。游泳后,空白对照组血清尿素氮含量达到7.70 mmol/L,高于低、中、高剂量组（p<0.01）,肝糖原含量为11.88 mg/g,明显低于低、中、高剂量组（p<0.01）;小鼠游泳后,血乳酸含量上升,给药剂量组能够显著抑制乳酸上升率（p<0.05）,并能清除乳酸含量,高剂量组清除率可达44.49%。动物实验结果表明牡蛎肽粉能够提高小鼠抗疲劳能力,尤其是高剂量组具有极显著效果（p<0.01）。体外抗氧化活性实验表明:牡蛎肽粉具有良好的体外清除羟自由基和DPPH自由基能力,当浓度为0.08 mg/mL时,羟自由基和DPPH自由基清除率均可达90%以上,IC50为0.04 mg/mL;动物实验结果显示牡蛎肽粉对增加小鼠体内抗氧化能力均具有极显著效果（p<0.01）:牡蛎肽粉可以极显著地降低小鼠体内丙二醛含量（p<0.01）,高剂量组含量仅为8.74 mmol/L,低于空白对照组10.49 mmol/L;相比于模型对照组,牡蛎肽粉可以极显著地提高小鼠SOD活力（p<0.01）,高剂量组活性可以增加36%;高剂量组小鼠GSH含量比模型组增加了33.79%,达到12.79 mg/g,作用极显著（p<0.01）;牡蛎肽粉有良好地抑制蛋白质羰基功能,仅低剂量组就具有极显著效果（p<0.01）。动物实验结果表明,各个剂量组牡蛎肽粉对增加小鼠体内抗氧化能力均具有极显著效果（p<0.01）。降血糖实验结果表明:牡蛎肽粉不会影响正常小鼠血糖值,给药组小鼠精神状态良好,血糖值逐渐降低,中剂量组和高剂量组小鼠血糖值分别下降到17.86 mmol/L和16.24mmol/L,接近阳性对照组14.46 mmol/L,具有显著效果（p<0.05）。