【摘 要】
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γ-谷氨酰转肽酶(γ-glutamyltranspeptidase,GGT,EC:2.3.2.2)广泛分布于人体肾脏、胰脏和肝脏之中,能转移γ-谷氨酰基团至其他氨基酸或二肽等受体中,形成新的γ-谷氨酰基衍生物。GGT的这种转移能力够被用来进行数种高附加值的γ-谷氨酰化合物产品的开发。其中,对L-茶氨酸的合成研究十分广泛。作为茶叶中的特征氨基酸,L-茶氨酸具有很多难以被替代的生理作用与功能,其中包括
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γ-谷氨酰转肽酶(γ-glutamyltranspeptidase,GGT,EC:2.3.2.2)广泛分布于人体肾脏、胰脏和肝脏之中,能转移γ-谷氨酰基团至其他氨基酸或二肽等受体中,形成新的γ-谷氨酰基衍生物。GGT的这种转移能力够被用来进行数种高附加值的γ-谷氨酰化合物产品的开发。其中,对L-茶氨酸的合成研究十分广泛。作为茶叶中的特征氨基酸,L-茶氨酸具有很多难以被替代的生理作用与功能,其中包括:协助人体抵御病毒,帮助人体恢复冷静、控制血压,有效改善人体的免疫力与认知能力,以及预防癌症与肿瘤的功效
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