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D-阿拉伯醇(D-arabitol)，又称D-阿拉伯糖醇、D-阿糖醇，是一种新型功能性糖醇，具有甜味高、热值低、能预防龋齿、食用后不影响血糖水平、能作为运输介质通过血脑屏障等优点，因此广泛应用于食品、医药和化工等领域，近几年其新的用途也不断地被开发出来。然而，传统的直接提取法和化学合成法生产D-阿拉伯醇的工艺存在的弊端限制了D-阿拉伯醇的规模化生产，使得生物法生产D-阿拉伯醇技术的开发研究引起了人们的高度关注。本文从产D-阿拉伯醇菌株筛选、产物鉴定到发酵条件优化、5L发酵罐分批发酵实验等方面进行了研