中国经济近年来持续、稳定、高速的发展给食品行业带来繁荣昌盛的局面，也给下游的食用香精香料行业带来历史性的发展机会。随着中国加入WTO，国际香精香料巨头纷纷抢滩中国，在这一背景下，国有和民营香精生产企业是否还有发展空间?本论文的目的是：通过对中国食用香精香料行业及上游行业——食品工业的研究，以笔者所在的国营PFF公司为例，探讨中国食用香精香料行业的市场发展机会，从而给食用香精生产企业在激烈的市场竞争中把握市场发展方向提供参考。 　　本论文分为以下五大部分：一、对研究的范围及背景作一阐述，以明晰食用香精香精行业的特殊性；二、对香精的相关概念进行解析，使读者对香精有清晰的认识；三、对食用香精行业进行分析和研究；四、对与食用香精相关性极强的上游行业——食品行业进行研究和分析，以给食用香精行业更多的启示和发现；五、以PFF公司为例，分析食用香精行业市场中的生产企业。