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本研究旨在通过考察植酸酶在高低营养水平日粮中对樱桃谷肉鸭生产性能、养分消化率和胫骨指标的影响来认识营养水平与植酸酶之间的互作规律,为植酸酶在肉鸭饲粮中的合理应用提供理论依据。试验选用576只1日龄樱桃谷肉公鸭,采用2×3因子设计,设高和低二种饲粮营养水平,每种营养水平下设正对照、负对照和负对照+植酸酶三种饲粮类型,共6个处理,每个处理8个重复,每个重复12只肉鸭,所有饲粮皆经蒸汽制粒,试验期为42 d,分为前期(1～21d)和后期(22～42d)两个阶段。第3周末,每个重复选出6只肉鸭进行代谢试验,代谢试验饲粮为0～3周饲粮。试验结果如下:(1)降低饲粮营养水平显著降低肉鸭21日龄和42日龄体重以及各阶段肉鸭体增重,显著提高肉鸭各阶段的采食量和料重比(P＜0.05),显著降低干物质、粗蛋白和能量的回肠消化率,同时显著提高磷的消化率、前期胫骨灰分、胫骨磷水平和后期胫骨灰分,显著降低前期和后期胫骨钙水平,影响钙磷代谢和骨骼质量,但由于低营养水平饲粮的成本降低,可提高每只肉鸭的收入。(2)添加植酸酶对肉鸭21日龄体重、1～21日龄体增重和料重比、各阶段采食量无显著影响(P＞0.05),但可显著提高42日龄体重、22～42日龄和1～42日龄体增重(P＜0.05),改善22～42日龄和1～42日龄的料肉比(P＜0.05),使肉鸭生长性能接近或优于正对照饲粮;添加植酸酶显著提高磷的回肠消化率,钙的回肠消化率也有提高的趋势;高低营养水平的加酶组在前后期的胫骨灰分和钙磷都有不同程度的提高,在低营养水平饲粮加植酸酶提高尤为明显,前期和后期胫骨灰分、磷含量提高程度均达显著水平。该结果表明,降低饲粮能量和蛋白质水平显著降低肉鸭生产性能。在高低营养水平饲粮中添加植酸酶可提高肉鸭生长性能,改善骨骼质量,减少磷酸氢钙用量,提高养殖效益。