蛋白质含量是评价乳制品质量的关键营养学指标之一，因此蛋白质含量检测对乳制品行业的发展就有着很重要的意义。常用的蛋白质含量检测方法有化学分析法、近红外光谱分析法和中红外光谱分析法等。近年来，近、中红外光谱分析技术在牛奶成分检测领域取得了较大的进展。然而，这些方法都普遍存在着一些亟待解决的问题。因此，本文根据光散射技术检测牛乳成分的原理，做单一物质酪蛋白含量检测的实验研究。在深入分析酪蛋白的物理、化学性质的基础上，进行提高酪蛋白检测精度的实验研究，研究分析检测过程中的酪蛋白溶液的配制方法、光源波长、检测方法和均质条件等因素对酪蛋白溶液浓度检测的影响，确定最佳的酪蛋白溶液配制方法、光源波长、检测方法和均质条件等参数。这为提高检测仪器的检测精度提供了方案和理论支持。在对酪蛋白的相关性质进行充分研究的基础上，对酪蛋白溶液的配制条件进行实验研究，找到配制酪蛋白溶液的最佳溶剂和配制温度等配制条件。验证米氏散射用于酪蛋白溶液浓度检测的可行性。通过酪蛋白溶液对红外光谱中不同波长的光的吸光度的实验分析，找出酪蛋白溶液最为敏感的波长。利用光全散射法和散、透比法进行酪蛋白含量检测实验，对比两者的精度，找出适合酪蛋白溶液浓度检测的方法。通过实验分析，找出适合酪蛋白溶液浓度检测的浓度范围。研究不同均质条件对检测的影响。采用已研究的酪蛋白溶液配制方法、激光光源和检测方法来寻找最佳均质条件。通过理论分析和实验研究的方法找出适合酪蛋白溶液均质的次数和压强。对均质前后酪蛋白溶液浓度检测精度进行对比，获得对酪蛋白浓度检测最合适的均质条件。对单一的酪蛋白溶液浓度检测条件进行优化。对激光光源、检测方法、均质条件等进行实验研究。最终提高酪蛋白溶液检测精度，对检测混合溶液中的蛋白质含量检测提供依据，有一定价值。