在漫长的社会历史进程中,中国日益形成了汉族和少数民族杂居的居住格局。譬如,G省的Z回族自治县,其民族构成主要以回族和汉族为主,该地区回汉之间的民族关系成为了学者们广泛关注的话题。自从Z回族自治县成立以来,当地的民族关系就受到各种因素的影响,特别是在市场经济制度实行之后,回族和汉族之间的互动更加频繁,族群边界也逐渐模糊。本文基于社会互动理论和族群边界理论,同时结合人类学、民族学和社会学的相关理论,运用深度访谈法、观察法和文献法等研究方法,对Z回族自治县的餐饮业进行了深入调查和个案访谈,将微观和宏观、民族性和地域性相结合,探讨了社会转型和社会主义市场经济的背景下回汉族群边界的变迁过程。通过研究发现在市场经济制度的影响之下,回汉的互动增加,餐饮行业的地域分布和经营理念都发生了变化。餐馆作为回汉互动的主要场所,成为了族群文化交流的平台。在饮食禁忌方面,回汉两个民族的饮食习俗逐渐趋于一致,宗教信仰也获得了彼此的理解和尊重;在经营理念方面,各自在保持传统的基础上互相借鉴和吸收,形成了新的以地缘为主的餐饮文化体系,使得回汉族群边界逐渐模糊。本文主要分为六个章节。第一章绪论部分,笔者主要介绍了论文的选题背景、研究目的、研究意义、研究方法、研究重难点和创新之处,并且对相关概念进行了界定,同时对已有的研究进行了梳理和概括。第二章研究地点概况部分,主要从调查地点的地理位置、人口构成、宗教信仰和职业分工状况等方面进行了介绍。第三章描述了Z县餐饮业的发展历程,主要对改革开放前后,Z回族自治县餐饮行业的发展状况分别进行了介绍,同时对典型的个案进行了简单的概括。第四章主要考察了回汉两个民族在餐饮业中的族群边界及变迁过程,具体体现为饮食文化边界、地域分布边界和文化习俗边界三个部分。在结论部分,笔者首先对Z县族群边界的状况进行了简要的概括,其次对市场经济制度实行前后族群边界的变化进行了对比分析,最后对文章进行总结和进一步地讨论。