当前,餐饮废弃油脂回收再利用效率低下,且绝大部分餐饮废弃油脂被非法利用,社会监管缺失,导致“地沟油”问题严重；另一方面,由于当前用于餐饮废弃油脂回收再利用设备工作质量不高,导致回收的油中水含量较高,不利于废弃油脂再利用,且其效率不高,严重浪费人力和物力。本文对油水分离集油工作机理及设备参数进行详细研究,利用自动化技术、RFID射频识别技术和SIM900无线数据通讯技术,解决油水分离集油系统工作效率较低,社会监管缺失等问题,降低油中水含量,提升系统工作效率,搭建对餐饮废油脂分离及回收的全方位、全天候无线监管平台。围绕油水分离集油系统工作机理、结构参数设计、全程自动化无线监管等关键技术开展系统性研究,该研究为实现高效油水分离集油系统的设计和制造提供理论支持,为社会相关监管部门在餐饮废油脂回收再利用提供无缝管理技术保障,彻底杜绝餐饮废弃油脂不合理排放和非法利用。为满足排量为1m3/h、安装高度为lm的油水分离集油系统的设计需求,本文基于层流场理论和“浅池原理”,优化油水分离过程的Stokes公式,确立隔油池尺寸参数为：隔油池长度为2m,宽度为0.7m,隔油池高度为0.9m,集油液位高度为0.6m。设计集油部件工况对其性能影响的实验平台,利用实验方法,以油中水含量和单位时间内集油总量为指标,研究集油部件工况参数对其工作性能的影响,结果表明集油部件最佳工况为：聚碳酸酯制备圆盘,旋转速度为20rpm,启动油浸占高度比为100%,关闭油浸占高度比为70%,手动集油指令工作时间由油浸占高度比决定。本文采用全程自动化无线监管技术,开发对餐饮废油脂分离及回收的全方位、全天候无线监管平台,该平台基于STC12C5A60S2芯片,设计包括启停控制、温度控制、液位控制等为一体的油水分离及废油脂收集过程全自动控制系统；研制封闭式可控运输油箱；利用RFID射频识别技术,基于MF RC522芯片,设计对餐饮废油脂回收、收集、运输、设备管理和维护等具有权限监管功能的过程管理系统；采用SIM900无线数据通讯技术,开发具有良好准确性和实时性的数据传输平台,对设备ID、集油量、集油时间、操作人员ID、操作内容及时间等实现全过程自动化无线监控。