种子是农业生产上最基本的生产资料,种子的活力影响到植物的整个生命过程。通过不同途径保持和提高种子的生命力,不仅是一个值得探讨的生物学问题,而且在农业生产中具有现实意义。随着分子生物学和细胞遗传学的发展,生物细胞的电磁特性及电磁效应逐渐明确,物理因素特别是外界电磁场对生物体影响的研究越来越受到重视。利用高压脉冲电场(PEF)处理种子试验条件可控性强,费用低,是一种简便有效的提高种子活力的方法。本研究首次将PEF技术应用到蔬菜陈种子的萌发和植株生长上,研究了电场强度、处理时间和种子的含水量对种子萌发的影响,以及PEF对于辣椒抗冷性和抗旱性的影响,并探讨了PEF对其作用的机理。经过大量试验研究可以得出,利用PEF处理蔬菜陈种子可以提高陈种子中抗氧化酶的活性,降低种子膜的透性和膜脂的过氧化作用,促进陈种子的萌发。通过试验建立了数学模型,得出最佳的参数组合,为PEF技术应用于蔬菜生产提供了理论和实践的基础。