【摘 要】
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天然生物活性物质具有促进人类身体健康、防病、治病等功效,但在人体生物利用率低。以玉米醇溶蛋白(Zein)和多糖为载体制备的生物活性物质递送系统具有良好的应用前景。本研究以玉米醇溶蛋白为原料,以姜黄素为模型物质,采用反溶剂法分别与阴离子多糖-甜菜果胶(SBP)及阳离子多糖-壳聚糖(CS)进行界面复合,构建蛋白多糖界面复合颗粒及以此种颗粒稳定的Pickering乳液递送系统,旨在提高生物活性物质的负载
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天然生物活性物质具有促进人类身体健康、防病、治病等功效,但在人体生物利用率低。以玉米醇溶蛋白(Zein)和多糖为载体制备的生物活性物质递送系统具有良好的应用前景。本研究以玉米醇溶蛋白为原料,以姜黄素为模型物质,采用反溶剂法分别与阴离子多糖-甜菜果胶(SBP)及阳离子多糖-壳聚糖(CS)进行界面复合,构建蛋白多糖界面复合颗粒及以此种颗粒稳定的Pickering乳液递送系统,旨在提高生物活性物质的负载能力及提高生物活性物质的生物利用率。通过对SBP与Zein的不同比例下的ZP/SBP-cur的粒径、电位、形貌等基本性质进行测定,SBP:Zein=0.5:1及1:1时复合胶体颗粒对姜黄素的荷载率相对来说最高,分别为96.4%和97.2%,此时复合胶体颗粒粒径分别为322.1nm和322.7nm。因SBP对肠道具有粘膜粘附性,模拟体外消化显示该体系可以延长姜黄素在消化道的停留时间至6h,为荷载的营养物质在肠道的吸收提供良好的时间保障,提高生物利用率。Wister大鼠实验体内血液中姜黄素含量:姜黄素悬浊液及ZP-cur复合颗粒组在20min分别达到姜黄素在血液中浓度峰值,分别为4.45ng/mL和4.83ng/mL,随后浓度值下降,符合既往研究。而本研究制备的ZP/SBP-cur体系在20min对姜黄素仍能起到很好的保护作用,此时血液中姜黄素浓度为2.43ng/mL,在4h检测到血液中姜黄素浓度峰值为5.21ng/mL。本研究同时探究了Zein与阳离子多糖-壳聚糖(CS)界面复合构建的荷载姜黄素的递送系统ZP/CS-cur。实验结果显示其负载能力小于ZP/SBP-cur,且悬浮液易絮凝。以ZP/CS-cur为颗粒稳定剂,油相亦溶解姜黄素,制备具有高荷载能力的双负载姜黄素的Pickering乳液。显示了对姜黄素超高荷载能力,荷载率可达姜黄素添加总量的89.27%,所形成的乳液形态良好,稳定持久,置于暗处4℃可放60天以上形态不改变;体外模拟消化显示普通Pickering乳液体系中cur在360min释放完全,而双负载姜黄素的Pickering乳液体系中cur在390min时姜释放量有所下降,并则在450min才释放完全,即目标乳液体系具有良好的缓慢释放特性,对姜黄素起到很好的保护作用,为提高生物活性利用率提供更多可能性。
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