中文菜名能反映独特的中国饮食文化。它们富有鲜明的语言文化特征。这些中文菜名不仅能反映菜肴的信息,如原料、烹饪方法、味道、颜色、形状等,还蕴含诸多文化内涵。因此中国饮食文化能否有效地传播到西方,在很大程度上与中文菜名是否翻译恰当有紧密联系。本文以跨文化交际为切入点对中文菜名的英译进行研究,找出影响菜名翻译的跨文化交际的因素,并提出相应的翻译方法,以此促进饮食文化的交流。本文共分为五章。第一部分就文化翻译与中文菜名的英译进行了文献综述。第二部分介绍了本文研究的理论框架,即跨文化交际理论,并探讨了翻译与跨文化交际之间的关系。第三部分对中文菜名做了总体的介绍。第四部分用跨文化交际的四个具体因素对中文菜名的英译实例进行了案例分析。第五部分以相关分析为基础提出了对应的翻译方法。通过研究,本文作者发现,跨文化交际中的四因素,即经验文化基本等值,高语境文化与低语境文化,文化空缺和社会语言迁移会对中文菜名英译产生影响。作者据此提出了相应的翻译方法:第一,在中国的饮食文化、经验与西方相似的情况下,可采用直译法来翻译写实型的中文菜名;第二,对于含有历史背景、文化典故等信息的中文菜名,若要成功实现高低语境文化的转换,英译可采用注释与直译、意译、音译相结合的方法;第三,对于包含比喻修辞的中文菜名,在可能引起中西方文化空缺现象时,英译可采用音译加注释的方法;第四,对于采用吉祥语的联想意义来命名的中文菜名,如果英译出现社会语言负迁移的情况,则可采用意译加注释的方法。本文希望通过上述研究,有利于提高译者在中文菜名英译时的跨文化交际意识,作者总结出的相应翻译方法能对现有的中文菜名英译方法起到补充的作用。