近年来，国内外食品安全事件频繁发生，当中也出现了许多板栗产品安全事故，广大的公众越来越担心板栗的安全问题。板栗作为一种特殊的商品，为广大人群所喜爱，在有些地区甚至作为粮食的替代品，有着极大的市场潜力和经济效益，所以板栗的安全问题显得尤为重要。当前湖北省正处在城市化和工业化高速发展的阶段，人口众多，板栗生产既要满足量的需求，也要提高质量的水平，板栗的安全问题面临着巨大的挑战。湖北省是板栗主产地之一，板栗加工企业的安全管理问题既关系到产品的安全状况，影响到食用者的身体健康，也关系到整个地区的社会和谐和经济发展。尤其是在加入了WTO之后，国际贸易对我国的农业尤其是板栗产业影响很大。欧美等发达国家掌握了先进的技术并控制了检验机构，设置了种种关卡，严重影响我国板栗的出口。本文的研究是基于对湖北省板栗加工企业的现状分析，了解湖北省板栗加工企业的安全管理问题现状及存在的问题，有针对性提出对策和措施，建立适合湖北省板栗加工企业的安全管理体系。