随着人们生活水平的提高,消费者对猪肉品质的要求也越来越高。目前研究发现,提高肌肉中I型肌纤维的含量可提高猪肉品质。Sox6为Sox家族的成员,是肌纤维类型转化的重要调控因子,影响肌肉中I型肌纤维的含量。本文旨在研究猪Sox6(pSox6)蛋白主动免疫对生长育肥猪生产性能、胴体性状、肉质指标、肌肉指数、脏器指数、骨骼肌相关代谢酶活性、肌纤维形态和肌球蛋白重链(MyHC)亚型表达的影响,为猪Sox6在改善肉品质上的应用提供理论依据。将24头平均体重为22.3 kg的杜洛克×长白×约克夏(DLY)阉公猪,随机分为以下3组:(1)对照组(0 mg/头组);(2)1 mg/头pSox6主动免疫组(1 mg/头组);(3)4 mg/头pSox6主动免疫组(4mg/头组),每个处理8个重复,每个重复1头猪,试验期91天。在试验第1 d进行基础免疫,第15 d、29 d和43 d进行加强免疫。饲养结束后进行屠宰和测定各指标,结果如下:(1)pSox6蛋白主动免疫对生长育肥猪的平均日增重、平均日采食量和料肉比没有显著影响。pSox6蛋白主动免疫可显著提高4 mg/头组的肌肉a*(红度)值和大理石纹含量(P<0.05),对肌肉L*(亮度)值、b*(黄度)值、肌内脂肪、眼肌面积、背膘厚和蒸煮损失没有显著影响。(2)pSox6蛋白主动免疫对心脏指数、肝脏指数和肾脏指数没有显著影响。(3)pSox6蛋白主动免疫显著提高肌肉中苹果酸脱氢酶(MDH)和琥珀酸脱氢酶(SDH)的活性,且显著降低肌肉中乳酸脱氢酶(LDH)的活性(P<0.05)。此外,也显著降低血清中4 mg/头组乳酸脱氢酶(LDH)的活性(P<0.05)。(4)pSox6蛋白主动免疫显著减小肌纤维的直径和横切面积(P<0.05)。(5)pSox6主动免疫显著上调背最长肌中MyHCⅠ mRNA的表达(P<0.05),然而对MyHCⅠIa、MyHCⅠIx和MyHCⅡb mRNA的表达没有显著影响。同时,显著提高4 mg/头组MyHCⅠ蛋白表达量(P<0.05),而对MyHCⅡb蛋白的表达无显著影响,同时显著降低4 mg/头组Sox6 mRNA表达量(P<0.05)。综上,4 mg/头pSox6蛋白主动免疫显著提高背最长肌中肌肉a*(红度)值、大理石纹含量、苹果酸脱氢酶和琥珀酸脱氢酶的活性、MyHCⅠ的mRNA和蛋白质表达,显著降低背最长肌中乳酸脱氢酶的活性、肌纤维的直径和横切面积、Sox6的mRNA表达。总之,pSox6蛋白主动免疫生长育肥猪可改善肉品质并显著上调肌肉中MyHCⅠ的表达。