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洋甘菊(Matricaria recutita L.)是菊科母菊属,一年至多年生草本植物。发源于欧洲,具有抗炎、抑菌、止痛等作用,广泛应用于医药、化妆品和食品领域。国内外对洋甘菊的研究大多集中在化学成分或功能上。但对功能成分的研究还不够,尤其是对美白活性的物质基础还不够清楚。因此本文针对这一问题展开如下研究:1.洋甘菊抗氧化与抑制酪氨酸酶活性研究。洋甘菊经水蒸汽蒸馏法去除挥发性成分后得到的残渣用体积分数为95%的乙醇提取得到乙醇提取物,渣用去离子水提取得到洋甘菊水提物。醇提物依次用石油醚、乙酸乙酯萃取得到洋甘菊石油醚萃取物和乙酸乙酯萃取物及其萃余相。经D-半乳糖致亚急性衰老动物模型和抑制酪氨酸酶活性检测显示:洋甘菊乙酸乙酯萃取物和其萃余相均具有抗氧化性,并且洋甘菊乙酸乙酯萃余相效果更显著;洋甘菊乙酸乙酯萃余相和水提物均具有抑制酪氨酸酶活性的作用,且在相同浓度时,乙酸乙酯萃余相的抑制率大于水提物。2.洋甘菊乙酸乙酯萃余相的粗分及抗氧化、抑制酪氨酸酶活性检测。洋甘菊乙酸乙酯萃余相过MCI色谱柱后,依次用去离子水和体积分数分别为15%、30%、70%的乙醇进行梯度洗脱,得水洗脱物、15%乙醇洗脱物、30%乙醇洗脱物和70%乙醇洗脱物。利用D-半乳糖致亚急性衰老动物模型和抑制酪氨酸酶实验对各洗脱物的活性进行检测,结果表明:洋甘菊乙酸乙酯萃余相30%乙醇洗脱物和15%洗脱物均具有显著的抗氧化性(P<0.5);洋甘菊乙酸乙酯萃余相30%乙醇洗脱物对酪氨酸酶活性的IC50值最小,为0.160 mg/mL,抑制率效果最好。而水洗物、15%洗脱物和70%洗脱物对酪氨酸酶活性的抑制率较低。3.洋甘菊MCI柱30%乙醇洗脱物的分离及活性检测。经MCI和ODS柱对洋甘菊MCI柱30%乙醇洗脱物进行分离,得到五个主要化合物。通过抑制酪氨酸酶实验对这五个化合物的活性进行检测,结果表明:化合物Ⅴ的IC50值为0.191 mg/mL,化合物Ⅳ的IC50值为0.300 mg/mL。化合物Ⅳ和化合物Ⅴ有较强的酪氨酸酶抑制作用。利用NMR技术进行结构鉴定,得出其中四个化合物,分别为山奈酚-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、异鼠李素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、山奈酚-3-O-(6"-3-羟基-3-甲基-戊二酰基)-β-D-吡喃葡萄糖苷、(1S,2R,3R,5S,7R)-7-[(E)-咖啡酰甲氧基]-2,3-二[(O)-咖啡酯]-6,8-二氧杂双环-[3.2.1]辛烷-5-羧酸。4.洋甘菊石油醚提取物保湿性研究及分离。洋甘菊石油醚萃取物经MCI柱粗分为A、B两组分。对其吸湿性和保湿性进行检测。结果显示:在相同条件下,组分B的吸湿效果和保湿效果均好于组分A;组分B的吸湿效果随着环境相对湿度(RH)的增大而增强,保湿效果则随着RH的降低而越佳。从组分B中分离得到一个主要的化合物,经NMR鉴定,该化合物为2-甲酰-(乙氧烯)-4,5-二甲基-2-(3,4-二羟基苯甲酰)-异丙酯。综上所述,洋甘菊乙酸乙酯萃余物30%乙醇洗脱物具有抗氧化和抑制酪氨酸酶活性的作用。其中主要活性物质可能为(1S,2R,3R,5S,7R)-7-[(E)-咖啡酰甲氧基]-2,3-二[(O)-咖啡酯]-6,8-二氧杂双环-[3.2.1]辛烷-5-羧酸。石油醚萃取物的B部分有保湿效果,从中分离得到一个化合物2-甲酰-(乙氧烯)-4,5-二甲基-2-(3,4-二羟基苯甲酰)-异丙酯。