食品安全是一项关系到全人类健康的重要的公共卫生问题。它不仅涉及到消费者的健康,还关系到一个国家经济的正常发展,关系到社会的稳定和政府的威望。随着社会和科技的进步,近年来世界各国接连不断地发生的食品污染事件,对人类的健康构成了严重威胁,各国政府和国际组织努力寻求新的质量安全控制措施,追溯体系作为有效的风险控制手段被各国专家普遍看好。随着欧美等国追溯相关法规的出台,国际上对食品(包括农产品)的追溯要求越来越高,极有可能形成新的贸易壁垒。我们应建立怎样的农产品追溯管理措施?应如何建立?这些问题成为了摆在我们面前必须解决的问题。本文通过对国内外农产品及食品追溯和追溯体系的相关研究的分析和总结,指出了追溯和追溯体系的内涵,概括了追溯体系的功能和内容组成。在此基础上,以福州市为例分析我国农产品流通领域的实际情况,指出体系建立应当遵守的原则和对策。在原则指导下,分别借鉴索票准入制、蟹类追溯标签方法和国内外先进的追溯措施,形成了索票、追溯标签和追溯卡三种追溯方案。在追溯卡方案中,建立了基于供应链的编码体系和记录体系,对预警和召回计划作了相应探索,形成了较系统的追溯要求和实施方案。通过对三种方案的实施难度等内容的比较,指出福州市应循序渐进、逐步深入的建立和完善农产品追溯体系。本文根据福州市农产品供应链实际情况,构建了索票、追溯标签和追溯卡三种追溯方案,并指出我国应分阶段分别实施三种方案,逐步建立完善的追溯体系。