燕麦是禾本科燕麦属(Avena L.),一年生草本植物,根据种子是否带壳,可以将燕麦分成皮燕麦和裸燕麦两大类。葡聚糖是一类以葡萄糖为基本单位的多糖类物质,β-(1→3)(1→4)葡聚糖,简称β-葡聚糖,是水溶性膳食纤维,主要存在于燕麦、大麦等谷物中,在燕麦麸中含量较高,是燕麦中重要的功能成份。本研究采用了Megazyme混联β-葡聚糖检测试剂盒对112份燕麦品种(品系)和32份燕麦产品进行β-葡聚糖含量的检测,其结果和分析如下:1.对裸燕麦籽粒进行相同的打磨处理,大部分打磨后β-葡聚糖含量升高了,可能在打磨过程中去掉了不含或者含β-葡聚糖较少的部分,但由于不同品种的籽粒硬度,含水量等原因,在相同的处理下个别品种破损严重,导致β-葡聚糖损失,从而导致打磨后β-葡聚糖含量降低;2.不同燕麦产品的β-葡聚糖含量也不同,由于不同厂家的产品加工方法不同,部分燕麦产品在加工后β-葡聚糖含量会升高,而有些燕麦产品在加工后会使β-葡聚糖含量降低;3.不同厂家的燕麦面粉β-葡聚糖含量不同,但明显面粉的β-葡聚糖含量都普遍偏低;4.不同厂家的燕麦麸皮β-葡聚糖含量不同,但明显都高于其他燕麦产品和裸燕麦品种/品系。