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目前市场上所见到的滑子蘑的亮黄颜色事实上是用保险粉加工处理的。保险粉有工业级和食品级两种，有些滑子蘑加工厂为降低加工成本，把用到纺织业的漂白剂和化学工业中用作还原剂的工业保险粉用到滑子蘑的加工上（已被央视新闻调查曝光）。工业级保险粉中含有的重金属量较高，用其处理加工滑子蘑，是否会造成滑子蘑的重金属污染而使食用者产生重金属的慢性中毒，引起了人们的极大关注。由于重金属进入人体，要经过一段时间的积累才能显示出毒性，往往不易被人们所察觉（不同于急性中毒），长期经常食用积累起来很可能造成多种癌变的可能，更加重了其危害性。 本课题利用原子吸收光谱法等现代的手段，通过各种实验条件的优化选择，建立了灵敏、准确的，能满足滑子蘑中存在的各种重金属测定的检测方法，实现对滑子蘑中重金属含量的测定。 通过实验建立了测定滑子蘑中铜、镉、铅、锌的火焰原子吸收法。方法确定了测定铜、镉、铅、锌的最佳实验条件，测定狭缝宽度分别为0.7（H）nm／Cu、Cd、Pb、Zn；乙炔-空气比为2.0：17.0；观测高度为0mm。最佳消化体系为：HNO3-HClO4（15+2）。最佳萃取条件：萃取剂4-甲基-2-戊酮（MIBK）用量5.0mL；络合剂KI用量2.0mL；萃取酸度HCl用量3.0mL；相比5：40。在最佳的实验条件下，铜、镉、铅、锌的检出限为0.006～0.06mg/L，回收率为90.0％～110.6％；相对标准偏差均小于5％。该方法满足滑子蘑中铜、镉、铅、锌的检测需要，具有实际应用意义。 通过实验建立了测定滑子蘑中砷的石墨炉原子吸收法。方法以硝酸-高氯酸（4+1）62.5mL作为处理滑子蘑样品的最佳消化体系，确立了最佳实验条件。在最佳实验条件下，测得As工作曲线的回归方程A=0.0105C+0.0023，线性范围0.5μg/L～65.0μg/L，相关系数r=0.9990，回收率86.2～105.6％，样品测定的相对标准偏差1.7％。本方法准确，检出限低，适合于痕量As的分析检测。