本试验以盆栽的方式，对生菜进行基质栽培，研究了4种氮素形态配比，对生菜的品质、安全性和矿质元素吸收的影响，4种氮素形态配比铵态氮(NH4+-N)：硝态氮（NO3--N）分别为0:100、10:90、25:75和50:50，分别记为N1、N2、N3和N4；通过分析不同氮素形态配比下的各项生理生长指标和矿质元素指标，生长指标包括叶片数、株高、地上部分鲜重、地上部分干重、地上部分含水量、叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量和根系活力，生理指标包括可溶性糖、抗坏血酸、硝酸盐、亚硝酸盐和硝酸还原酶，矿质元素指标包括Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn。　　本研究主要内容包括：⑴在生菜的生长指标方面，适当提高营养液中NH4+-N含量的比例，有利于生菜的生长发育，叶绿素含量和根系活力均有显著增加；在完全硝态氮处理下生菜产量要优于其他处理，在种植15天后，植株长势为最佳，在种植30天后，植株的生长速度随着铵态氮含量的增加而增快；综合各处理间的生长指标来看，N2浓度为生菜生长的最佳浓度。⑵在生菜的营养和安全性指标方面，增加营养液中铵态氮的比例，可以降低可溶性糖的含量，且各处理间达到显著水平；抗坏血酸含量随着铵态氮的加入显著增加，全硝态氮处理下的抗坏血酸含量为最低，其他三个处理均比N1处理高出120％以上；在整个生长时期，不同形态的氮肥在初期对生菜硝酸盐含量的影响不明显，在种植30天及以后，随着铵态氮的添加，生菜的硝酸盐含量有不同程度的下降，全硝态氮处理下的硝酸盐含量为最高；生菜中亚硝酸盐的含量在全硝态氮处理下和低浓度铵态氮处理下含量明显高于较高铵态氮浓度处理，当铵态氮在营养液中的的浓度达到25%时，随着NH4+-N比例的增加亚硝酸盐含量呈现显著下降的趋势，因此，施加一定浓度的铵态氮有利于提高生菜的安全性；在整个生长时期，硝酸还原酶的活性均随着NH4+-N含量比例的增加和NO3--N含量比例的减少而减少，这说明硝酸还原酶活力的下降主要可能是受到了NH4+离子的抑制，结合不同氮素形态配比对沙培生菜中亚硝酸盐含量变化来看，硝酸还原酶的活力与亚硝酸盐呈现一定的正相关关系，试验中亚硝酸盐含量在全硝态氮处理下含量最高，也说明了生菜中的硝酸还原酶活性存在随铵态氮浓度的增加而下降的趋势。⑶在生菜对矿质元素的吸收方面，不同氮素形态处理下生菜地上部分植株Ca元素的含量，以N4处理的含量为最低，其他三个处理的含量差异不大，说明高浓度的铵态氮对Ca的吸收有抑制作用；Mg元素的含量在N3处理下为最低，其他三个处理间均显著高于N3处理且含量差异不大；Fe含量在N2处理下达到最高值，显著高于其他三个处理；各处理间Mn元素的含量差异显著，在整个生长时期，铵态氮浓度的增加对Mn元素的积累量起到一定的促进作用；生菜各处理间的Cu元素的含量值表现为低浓度的铵态氮对Cu元素的积累起到一定的促进作用，随着铵态氮浓度的增加，Cu元素的积累量呈下降的趋势且低于全硝态氮处理下的积累量；各处理间的生菜Zn含量差异性显著，就整个生长时期看来，施加一定浓度的铵态氮对Zn含量的积累有一定的促进作用，在种植45天后，N3处理的Zn含量达到最大值。