随着人类生活程度的提升,人们愈发看重外形,美白祛斑日益成为研究的重点。近代西方用于美白的物质有类激素和氢醌等,即便即时发挥效用,疗效突出,但该类化合物极易在体内蓄积,有很大的毒性,刺激性强,有着很大的安全隐患。而目前普遍应用的美白成分如曲酸、VC等又存在着稳定性差或疗效发挥迟缓等缺点。是以中草药化妆品以其纯正温和、副作用小的优点早已成为当下的研究热门。黄连作为传统中药,其药用部位为根茎,通常5年起挖。然而,因为黄连的开花在一定程度上会消耗植物的营养物质,影响药材的质量,所以根茎的副产物黄连花薹,会在黄连开花的早期作为废弃资源进行采摘或“打顶”处理掉,这造成了极大的资源浪费。目前对黄连花臺的利用主要集中在制成黄连花茶产品上,而且仅局限在恩施当地人民饮用。如何最大程度的利用黄连花臺,开发其剩余价值,是亟待解决的关键问题。前期结果表明,黄连花臺富含大量的蒙花苷。因此本文以黄连花臺及首次从黄连花臺中发现的蒙花苷为研究对象,从酶学及及细胞水平研究其美白活性及机制,进一步扩大了黄连花薹的应用范围,为其开发为产品提供更大的发展空间。本文从以下几个方面进行研究:(1)根据建立的方法测定了黄连花臺水提物中的蒙花苷含量,进行了定性分析。实验结果测得黄连花臺水提物中的蒙花苷含量为(22.31 ± 1.18)mg/g。通过三种不同的方法来研究黄连花臺及蒙花苷的抗氧化活性,结果发现黄连花臺水提物有一定的DPPH、ABTS自由基清除能力和还原力;而蒙花苷的抗氧化活性较弱。(2)研究了黄连花臺及蒙花苷在体外对酪氨酸酶的作用,结果发现蒙花苷在低浓度范围(25-100 μg/ml)时,其抑制酪氨酸单酚酶的能力优于两种阳性对照,在200 μg/ml时弱于熊果苷;而黄连花臺水提物在25-100 μg/ml时,其抑制酪氨酸单酚酶的能力弱于两种阳性对照,在200 μg/ml时强于烟酰胺。对于酪氨酸二酚酶的抑制方面在所选取的这5个浓度下可以得知蒙花苷的效果强于阳性对照。在低浓度下单体黄连花臺水提物的效果不如阳性对照,但随着剂量的加大,在166.67μg/ml 的浓度时已经优于两种阳性对照。在浓度为166.67 μg/ml的条件下黄连花臺水提物、蒙花苷的抑制率分别达到26.18%和34.24%。(3)通过紫外光谱研究蒙花苷及黄连花臺对多巴氧化产物及铜离子的作用,结果发现黄连花臺水提物及蒙花苷能够经由与多巴醌进行反应来实现美白的目的。黄连花臺不与Cu2+发生螯和,但生成了使紫外吸收增强的物质;蒙花苷不仅与Cu2+螯和,而且产生了使最大吸收增强的物质。(4)通过荧光光谱发现,蒙花苷及黄连花臺皆可以使特征荧光减弱,且蒙苷属于静态淬灭,并推测可能跟蒙花苷B环中的羟基有关。(5)从细胞水平通过MTT实验、抑制酪氨酸酶活性实验实验阐明黄连花臺水提物及蒙花苷对B16小鼠黑色素瘤细胞内酪氨酸酶的作用机理,结果表明黄连花臺水提物及蒙花苷均可以通过阻滞B16小鼠黑色素瘤细胞增殖及负调控细胞内酶活来实现莹润肌肤的目的。综上,黄连花臺水提物及蒙花苷均具有一定的抑制酪氨酸酶活性,其中蒙花苷的功效与阳性对照相当,具有进一步开发为美白产品的潜力。