论文部分内容阅读
目的:通过对苏州工业园区的食品安全进行现况调查,收集近年来的历史资料,了解辖区内食品安全方面目前存在的问题及其影响因素,同时了解各食品生产加工单位对于食品卫生的管理状况,发现问题并提出针对性的解决方案,为政府制定食品安全监管方案提供科学依据。方法:资料收集:1.收集并分析2012-2014年苏州工业园区在食品流通、生产加工、餐饮服务各领域关于食品投诉、行政处罚的政府工作数据。2.收集和分析2012-2014年苏州工业园区食品安全抽检工作数据,同时和苏州市其他地区的食品安全抽检工作数据作对比分析。3.收集2012-2013年苏州工业园区哨点医院食源性疾病监测情况、2010-2014年社区居民食源性疾病问卷调查情况以及食物中毒发生情况,同时和苏州市其他地区的食源性疾病监测结果作对比分析。餐饮服务环节问卷调查:采用分层随机抽样方法,选取苏州工业园区217户企业食堂、学校食堂作为调查对象。在217户调查对象中,每户选择1名管理人员或者负责人(共计217人)进行问卷调查。统计分析方法:应用Epidata数据库软件输入数据,应用SPSS18.0软件对资料进行统计分析,采用“完全随机设计的行×列表的2检验”方法对收集的数据进行统计分析。结果:近年来,园区食品安全的整体水平保持稳中有升,2013年、2014年食品安全抽检合格率均高于2012年,处于苏州市全市中上水平;2013年飞行抽检合格率为93.55%,低于全市平均水平95.41%;社区居民食源性疾病的发生率近几年在时间、地区分布上无显著性差异,总体趋于平稳,平均每月阳性率在2%左右;哨点医院监测病例致病菌、病毒阳性率每年均在10%以上,处于全市中等偏上水平;学校食堂在食品添加剂管理使用、食品安全培训工作等方面管理水平高于企业食堂管理水平;行政处罚案件虽然逐年有所提高,但是在数量上、处罚力度上比较低;投诉举报的数量每年在快速增长,在市场流通和餐饮服务环节投诉举报数量较多,平均每年都在300件以上。结论:1、随着人民群众的文化水平提高和日益增长的物质文化需要,每年投诉举报数量在快速增长;行政处罚案件在数量上、处罚力度上逐年提高。2、近年来,园区食品安全的整体水平保持稳中有升,食品安全抽检合格率处于苏州市全市中上水平。3、社区居民发生食源性疾病的概率近几年在时间、地区分布上无显著性差异,总体趋于平稳;哨点医院监测病例致病菌、病毒阳性率监测处于全市中等偏上水平。4、学校食堂管理水平高于企业食堂管理水平。