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乳制品行业近些年来取得突飞猛进的发展,已成为人们日常食品需求中不可或缺的组成部分。随着大众健康意识的提高,人们在消费乳制品时不仅关注所获得的乳制品的价格,更加关注乳制品的质量问题,例如：乳制品的运输条件,存储条件,新鲜程度等。这些都对乳制品的物流服务质量提出了更高的要求。目前,我国乳制品的流通主要以自运为主,由于其物流缺乏专业性及物流建设方面无法投入过多精力,所以无法保障乳制品的物流服务质量,而专业的乳制品第三方物流的兴起为乳制品物流服务质量的提高提供了一个有力保证。然而,乳制品第三方物流的加入在保证服务质量的同时能否实现乳制品供应链的优化,以及由于第三方物流所具有的信息优势可能带来的信息不对称问题及如何应对都迫切需要解决。对这些问题的研究对于乳制品供应链的协调发展具有重要意义。针对以上问题,本文主要研究以下几方面内容：(1)针对乳制品供应链结构选择决策问题,考虑有无第三方物流参与两种情形,以乳制品生产企业为领导者、乳制品经销商为跟随者,分别建立Stackelberg博弈模型,分析两种情形下物流服务成本系数与物流服务质量、物流服务成本系数与乳制品需求量、供应链总收益和物流服务成本分担比例之间的相互关系,为供应链决策者选择更好的乳制品供应链结构提供理论依据；(2)针对第三方物流参与下的乳制品供应链协调问题,考虑第三方物流企业物流服务成本信息对称与信息不对称两种情况,分别建立第三方物流成本信息对称与不对称供应链协调模型,分析两种情形下物流服务成本系数变动对物流服务质量、乳制品需求量、第三方物流企业利润、供应链其它成员利润及供应链总利润变化的影响,为优化乳制品供应链物流服务质量、保障乳制品供应链的协调提供理论依据；(3)针对乳制品第三方物流企业谎报行为,考虑对该行为的防范,基于迈尔森的显示原理建立契约激励机制及模型,分析转移支付分担比例与总收益分配之间的关系,从而为设计最佳激励机制提供依据,促使具有信息优势的第三方物流企业真实申报其成本信息,最终实现乳制品供应链的协调。