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菠菜作为一种主要的叶菜类蔬菜,在叶菜类市场上占有重要的地位,随着人们生活水平的不断提高,对蔬菜品种多样化、品质要求越来越高,由于菠菜内含有丰富的营养物质,且生长周期较短,一年四季均可生产;近年来,我国菠菜面积越来越大,郑州市作为河南省晚秋、越冬及早春菠菜种植的主要栽培区和消费区,存在着栽培品种杂乱的现象,且冬春淡季供应量不足。本试验对进入低温期后,10℃(ck)、0℃、-5℃下,结合田间鉴定法及实验室鉴定方法对菠菜品种的各项指标进行比较,筛选出可作为判断菠菜品种耐寒性的指标,为鉴定品种耐寒性提供实践依据。为满足冬春淡季供应需求,利用菠菜耐寒特性,本试验通过对11-2号:金富新一代系列、35号:M6菠菜、39号:慕尼黑(ck)、40号:中菠381、60号、69-2号:中菠28、81号:W15-3、84号:M9菠菜、90号:M11菠菜、92号:M13菠菜、101号、118号等13个菠菜新品种在10月下旬、12月上旬及2月中旬成熟后采集,测定其形态指标、生理生化指标及产量产值等,综合评价,筛选出适宜郑州地区进入低温期后耐寒性强、优质高产的菠菜新品种。试验结果表明:(1)对于10月份成熟品种各指标测定后,81号品种从形态指标来,其株高、叶面积、叶长与柄长比值、同时期的有效叶片数均达到13个品种中最大值;从生理生化及渗透调节参考指标来看,92号的维生素C含量最高,是对照品种的19.918倍,叶绿素a、b含量、类胡萝卜素含量以及可溶性糖含量最高的是92号,可溶性蛋白含量最高的是81号;产量产值最高是81号;综合评价,10月份成熟品种中69-2号、81号、92号可作为推广品种。(2)对于12月份成熟品种各指标测定后,形态指标中测定的数值均最高的是11-2号;生理生化及渗透调节指标中,维生素C含量最高的是92号,叶绿素含量最高的是69-2号,可溶性糖含量及可溶性蛋白含量最高的为69-2号和92号;产量及产值最高的是81号为1659.72kg,高出对照品种2.03倍;综合评价,11-2、69-2、81、92号可作为推广品种。(3)对于2月份采集品种测定,从形态指标来看,81号、35号各方面均优于对照品种;从生理生化及渗透调节指标来看,维生素C含量最高的是81号,高出对照品种34.4%,叶绿素含量及类胡萝卜素含量最高的是69-2号和92号,分别高出对照品种40.9%、50.5%、52.7%,可溶性糖含量及可溶性蛋白含量最高的分别为60号和35号;产量及产值最高的是35号;综合评价,适宜推广的是35号、69-2号、81号、92号。(4)通过对10℃、0℃、-5℃下同品种各指标含量测定,从外部形态指标看,随着温度不断降低,大部分品种的叶长数值也随之下降;对叶宽测定,随温度降低,变化差异各有不同;大部分品种株高随温度降低,数值不断下降;从生理指标来看,叶绿素含量随着温度降低呈上升趋势;类胡萝卜素含量随温度降低,变化不稳定;维生素C含量随温度下降,一部分品种含量增长,一部分含量在0℃下降,在-5℃下上升;从渗透调节指标来看,可溶性糖含量随着温度降低,含量不断增长;可溶性蛋白含量大部分数值增长。综合评价以上的参考指标后,可溶性糖含量、可溶性蛋白含量可以作为品种耐寒性的参考指标,株高、叶绿素含量作为辅助指标。