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益生菌对机体具有增强免疫、降低胆固醇、抗过敏反应、排斥致病菌,维持肠道菌群平衡等许多重要生理功能,然而,益生菌在机体内只有达到一定的数量时才能够发挥出其重要的生理功能。植物乳杆菌P8是一种益生菌,又可以产生CLA,为了有效提高其在人体内的活菌数,进一步发挥其益生作用,从而更好的开发和利用其为人类服务,本实验以海藻酸钠、海藻酸钠/β-环糊精、海藻酸钠/阿拉伯胶为壁材;脱脂奶粉、脱脂奶粉/麦芽糖、脱脂奶粉/乳糖为保护剂,采用乳化法和锐孔—凝固浴法制备植物乳杆菌P8微胶囊；通过研究接种量、培养时间、培养温度、pH值、底物、底物浓度对微囊化植物乳杆菌P8产CLA的影响,确定微囊化植物乳杆菌P8发酵生成CLA的最佳发酵条件；最后,选取体重(160±20)g的雌、雄性大鼠各12只,随机分为4组,每组6只大鼠。Ⅰ组经口灌服低量微囊化植物乳杆菌(1×10"CFU/2ml)、Ⅱ组经口灌服高量微囊化植物乳杆菌(1×109CFU/2ml)、Ⅲ组即攻毒组灌胃盐酸林克霉素(100mg/ml)、Ⅳ组灌胃生理盐水,各组灌胃相应的天数,最后检测肠道菌群数量,研究微囊化植物乳杆菌P8对肠道菌群的影响。研究结果表明：(1)制备植物乳杆菌P8微胶囊的最佳工艺条件为海藻酸钠/β-环糊精浓度为2%、脱脂奶粉/麦芽糖浓度为4%、CaCl2浓度为3%,活菌率达到2.27×1011CFU/g,同时测得其最佳工艺条件下,亚油酸异构酶的酶活力为683U/ml。(2)通过耐酸性和肠溶性试验可知,微囊化植物乳杆菌P8在人工胃液中处理3h后仍有55%的存活率；在人工肠液中45min左右基本完全溶解。(3)微囊化植物乳杆菌P8发酵生成CLA的最佳工艺条件为接种量为2%,培养温度为30℃,培养时间为20h,底物浓度为1.5mg/ml时,反应生成的CLA量达到最大,其CLA浓度为2.56μg/ml。(4)肠道菌群失调后,肠杆菌、肠球菌、总需氧菌的数量都有所上升,乳杆菌、双歧杆菌、总厌氧菌的数量都有所下降。灌胃微囊化植物乳杆菌P8后,肠杆菌、肠球菌、总需氧菌的数量下降,乳杆菌、双歧杆菌、总厌氧菌上升,肠道菌群恢复平衡。