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研究燕麦β-葡聚糖降血糖作用的合适剂量以及燕麦麸皮、燕麦面粉和燕麦片等燕麦产品的降血糖功效，并初步探讨燕麦产品的降血糖作用机理。实验性Ⅱ型糖尿病小鼠的体内试验结合体外培养胰岛细胞确定燕麦β-葡聚糖降血糖作用的合适剂量。高糖高脂饲料结合链脲佐菌素诱导的实验性Ⅱ型糖尿病小鼠随机分为5组：模型对照组(生理盐水)、阳性对照组(1%二甲双胍溶液)、燕麦β-葡聚糖高(2000mg/kg·bw)、中(1000mg/kg·bw)和低(500mg/kg·bw)三个剂量组，每组15只，同时设正常对照组(生理盐水)并给予基础饲料，每天分别灌胃一次，实验期6周。每周记录采食量，并分别在0、2、4、6周禁食12h后测定体重、空腹血糖和糖化血清蛋白浓度；实验第7周空腹后进行口服糖耐量实验和胰岛素含量测定。同时，体外培养小鼠胰岛瘤βTC-6细胞株并测定五种不同质量浓度的燕麦β-葡聚糖(30, 70, 130, 160和200mg/ml)对胰岛细胞增殖作用和胰岛素分泌水平的影响。结果表明：高剂量燕麦β-葡聚糖(2000mg/kg·bw)可以显著降低糖尿病小鼠的采食量、空腹血糖和糖化血清蛋白水平(p<0.01)，明显改善消瘦、胰岛素分泌和糖耐量水平(p<0.01)，而且降糖效果略优于二甲双胍(p>0.05)；体外实验表明燕麦β-葡聚糖可以促进B细胞的增殖作用以及胰岛素的分泌，而且存在明显的剂量依附关系。为了研究燕麦产品的降糖功效和机理，根据燕麦β-葡聚糖的合适剂量，将燕麦产品给予同理建立的实验性Ⅱ型糖尿病小鼠，并随机分成5组：模型对照组、阳性对照组(1%二甲双胍)、燕麦麸皮组(4%燕麦麸皮)、燕麦面粉组(17%燕麦面粉)和燕麦片组(7.39%燕麦片)，并按比例将二甲双胍和燕麦产品分别添加到高糖高脂饲料中饲喂6周。类似地，记录采食量和体重，并测定血糖、糖化血清蛋白和胰岛素浓度，进行燕麦产品降糖效果的研究。实验末期，禁食12h后采血测定胰高血糖素样肽-1(GLP-1)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)和游离脂肪酸(FFA)含量及琥珀酸脱氢酶(SDH)活性；处死小鼠后立即取肝肾和胰腺固定后进行染色观察以及糖原含量测定。通过对比发现：燕麦麸皮组糖尿病小鼠生长状况显著提高(p<0.01)，空腹血糖和糖化血清蛋白显著降低(p<0.01)，糖耐量水平和胰岛素分泌量明显改善(p<0.01)，而且降糖功效略差于二甲双胍(p>0.05)。结果还表明：经过6周的燕麦产品治疗，与模型对照组相比，燕麦产品组糖尿病小鼠的糖原含量、GLP-1分泌量、PPARγ含量显著提高(p<0.05)，而FFA含量和SDH活性显著降低(p<0.05)；肝肾胰腺组织病理结构得到明显改善(p<0.05)，胰腺细胞的凋亡情况也有好转(p<0.05)。体内结合体外实验证实了燕麦β-葡聚糖降血糖的合适剂量为2000mg kg-1·bw。燕麦产品对Ⅱ型糖尿病小鼠的疗效显著，尤其是燕麦麸皮的效果最佳。燕麦产品调节糖脂代谢、刺激胰岛素和肠促胰岛素分泌、激活核受体以及保护肝肾胰腺细胞的作用，可能与其降血糖功效有关。