【摘 要】
：
红枣有很高的营养保健价值.枣酒以其独特的风味深受人们喜爱.但由于枣酒中甲醇含量易于超标,因而制约了枣酒生产的发展.该文对果胶含量与甲醇含量的关系,果胶酶对原料预处理
论文部分内容阅读
红枣有很高的营养保健价值.枣酒以其独特的风味深受人们喜爱.但由于枣酒中甲醇含量易于超标,因而制约了枣酒生产的发展.该文对果胶含量与甲醇含量的关系,果胶酶对原料预处理,以及枣酒生产的工艺参数--蒸料时间、发酵温度、入池酸度、发酵周期等与枣酒中甲醇含量的相关性进行了研究.试验结果表明,红枣中果胶含量与枣酒中的甲醇含量呈正相关.即果胶质分解的越多,产生的甲醇越多.在枣酒发酵中使用新鲜无霉变的原料,以0.1~0.1%果胶酶(每克酶活力20000单位)对红枣进行预处理,适当延长蒸料时间,降低入池酸度和采用低温发酵,均有降低枣酒中甲醇含量的作用.发酵期的长短对枣酒甲醇含量影响不明显.
其他文献
创新小学语文教学实践不仅是现代教育体制的必然要求,同时,对于小学语文教学质量的提高和小学生语文学习兴趣的激发都有着十分重要的促进作用.因此,作为资深的教育工作者一定
该文以华东葡萄、毛葡萄、秋葡萄、掌裂草葡萄四种野生葡萄为砧木,以栽培品种红富士作接穗,进行劈接,定期取样,采用石蜡切片和滑走切片,进行形态解剖观察,研究嫁接愈合过程,
周敬王元年(公元前496年),范蠡为越王勾践督造王者之剑。历经三年烧制才得以铸成,王剑出世之日,范蠡在铸剑模内发现了一种绿色神奇粉状物体,与水晶熔合后晶莹剔透却有金属之
野生植物根围AM菌分布广泛,所有土样中均有AM菌孢子存在.AM菌的种属构成、发生和分布受胸种生态因子的影响,其中地理分布、寄生类型、土壤类型及其理化特性对其影响较大.寄生
随着新课改的进行,教师在教学中不断进行改革和创新,利用新颖的教学方式来激发学生的学习积极性,使他们深入探究语文知识,加深对知识的理解和运用,使语文综合素质获得不断提
兰靛果忍冬是东北地区主要野生果树之一,积极开发利用它,变野生为家植,对繁荣该省果树业具有重要意义.该文综合利用光学显微镜技术,荧光技术,扫描、透射电镜技术,系统地研究