伴随着中国经济的强势增长,特别是奥运会的契机,中国酒店业发展迅猛。全球金融风暴的到来,使得酒店消费需求趋缓,各大酒店集团为了争夺更加有限的市场资源,展开了更加激烈的竞争;与此同时,国际酒店公司纷纷逐鹿中国酒店市场,高端品牌本土酒店业处于被动地位。面对国内外的竞争压力,酒店要想在众多竞争者中脱颖而出,扎实的内功将显得尤为重要。建立并实现可靠的内部控制,将成为酒店立于不败之地的重要砝码。建立和完善酒店的内部控制,对促进酒店提高管理、增加企业的经济效益具有重大的意义。内部控制是现代酒店在对经济活动进行管理时所采用的一种管理手段,是酒店有效的管理体系中不可缺少的一个组成部分。任何一个酒店,尽管规模大小不一,性质特点不同,都应该根据各自的具体情况建立必要的内部控制。酒店业作为区别于一般的工业企业、商业企业的服务行业,以其所提供产品的特殊性和行业特点,构成了区别于其他行业的内部控制环境和体系。然而目前在内部控制研究中少有针对我国酒店企业实际的、较为完整的、具有可操作性内部控制实施研究。现有的酒店内部控制研究也大都集中在内部控制建议上,缺乏操作层面的内部控制实施研究。酒店类企业尚没有很成熟的针对其特殊性的内部控制理论的指引。我国酒店类企业尤其是大中型酒店类企业具有自己独特的特点,研究其内部控制,必须要以分析特征为基础,而不能机械照搬一般企业的理论与实践。目前酒店内部大多没有成熟的内部控制制度,酒店类企业的内部控制有待于进一步的规范和深入研究实施,酒店内部控制建设和完善还将是一个长期性、复杂性和艰巨性的工作。基于此,本文展开了探讨研究。本文研究的目的,旨在通过对酒店类企业360°内部控制的研究,为酒店提供“360度安全卫士”保护,提高酒店行业经营管理水平和风险防范能力,促进酒店可持续发展,提高酒店行业竞争力。本文将长期以来人们对内部控制理论的研究细化应用到了酒店这一具体行业,深入到了经济一个具体领域,一方面丰富了酒店管理理论,另一方面360°内部控制理论的提出,也进一步完善和发展了内部控制理论。本文第一部分阐述了选题的背景和意义,以及目前理论研究现状;第二部分阐述了酒店类企业内部控制的现状,存在的问题及成因分析;第三部分提出了酒店类企业360°内部控制的新概念并对这一概念展开了解释;第四部分就酒店类企业如何实现360°内部控制展开了设计;第五部分以酒店采购为例细致的分析了内部控制的实现过程;第六部分进行了总结和展望。