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以采自秦皇岛昌黎果树研究所的3个品种的梨树：黄冠梨(Pyrus sp‘Huang-guan’)、雪花梨(Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai)、红香酥梨(Pyrus spp‘HongXiangSu’)和2个品种的苹果树：金冠苹果(Malus pumila millapple ‘GoldenDelicious’)、短枝富士苹果(Malus pumila millapple ‘gongqi Fuji’)的当年生枝条和叶片为研究材料，用电导法（EL）、电阻抗图谱法（EIS）分别测定了抗寒锻炼期和脱锻炼期不同品种梨和苹果的抗寒性；测定了干物质含量、可溶性糖和淀粉含量的变化规律；研究了不经冷冻处理枝条和叶片的电阻抗图谱和参数的变化，并将各种方式进行一一分析对比，最终验证了EIS参数与抗寒性以及生理指标的相关性。本试验研究表明，随着抗寒锻炼的逐步推进，不同品种果树的抗寒性均呈现出显著增强趋势。进入脱锻炼后，抗寒性则转为降低。用EL法和EIS法测定梨和苹果不同品种间的抗寒性趋势基本一致；梨品种的抗寒性排序为：红香酥梨>黄冠梨>雪花梨，苹果品种的抗寒性排序为：金冠>短枝富士；两种果树经冷冻处理后测定其抗寒性的较佳电阻抗参数是：弛豫时间分布系数和胞内电阻率；不同品种果树的干物质含量、可溶性糖和淀粉含量与抗寒性均呈现一定程度的相关，R2>0.5，部分达到0.94。说明这些生理指标都可用来估测抗寒性。