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淀粉是反刍动物的重要能量来源,调控淀粉的消化位点能够影响反刍动物对淀粉的利用效率。淀粉在反刍动物瘤胃中被降解产生挥发性脂肪酸,在小肠中酶解为葡萄糖,前者能量利用效率是后者的70%左右。适度降低瘤胃可降解淀粉(RDS)含量,增加小肠淀粉消化量,有助于提高能量利用效率,促进反刍动物生长发育,但其机制尚不清楚。研究表明,葡萄糖水平能够通过AMPK通路在多层面调节蛋白质翻译过程以维持能量平衡。实验室前期研究结果表明:适当降低日粮RDS的水平可提高青年奶山羊的平均日增重,但不影响奶山羊能量代谢。本试验假设适当降低日粮RDS水平,通过增加淀粉进入小肠的含量提高血液葡萄糖浓度,进一步通过调控AMPK通路影响反刍动物机体的糖脂代谢和蛋白质代谢,促进青年奶山羊的生长发育。本试验将32只健康(体重13.6±0.23 kg,3月龄)的萨能奶山羊随机分配到LRDS与HRDS组(n=16),分别饲喂低RDS(LRDS)与高RDS(HRDS)全混合日粮,RDS的水平通过粉碎、整粒玉米调控。预饲期1周,试验期28周。奶山羊全期自由饮水。在试验期第11周及27周晨饲前采集奶山羊的颈静脉血。于试验期第12周及28周进分别进行屠宰,每组各屠宰8只,采集肝脏、骨骼肌以及脂肪组织等样品。结果如下:1.与HRDS相比,LRDS显著提高了6月龄和10月龄奶山羊的胴体净肉率和6月龄奶山羊的净肉率(P<0.05),趋于提高10月龄奶山羊的净肉率(P=0.073);LRDS显著抑制了6月龄奶山羊肝脏GYS1的表达(P<0.05),RDS对6月龄与10月龄奶山羊肝脏糖脂代谢过程中的其他关键酶的表达无显著影响(P>0.05),对肝脏AMPK的磷酸化水平无显著影响。2.RDS对6月龄奶山羊脂肪组织AMPK磷酸化水平以及脂质代谢过程中的关键酶的基因表达无显著影响(P>0.05);LRDS显著抑制了10月龄奶山羊脂肪组织AMPK磷酸化水平(P<0.05),并提高了脂肪酸合成相关基因的表达(P<0.05)。降低RDS能够通过AMPK通路调控10月龄羊脂肪合成。3.RDS对6月龄奶山羊骨骼肌粗蛋白浓度、AMPK以及S6K的磷酸化水平无显著影响(P>0.05),但是LRDS趋于降低骨骼肌氨基酸分解基因GLDH的表达(P=0.056)。LRDS提高了10月龄奶山羊骨骼肌粗蛋白的浓度(P<0.05),降低了晨饲前血液总氨基酸的浓度(P<0.05),抑制了10月龄奶山羊骨骼肌AMPK和GCN2下游靶蛋白e IF2α的磷酸化(P<0.05),并促进了骨骼肌m TORC1下游靶蛋白S6K的磷酸化(P<0.05)。另外,LRDS还促进了10月龄奶山羊骨骼肌葡萄糖转运载体4以及支链氨基酸转运载体LAT1的配体4F2hc的表达,对GLDH的表达没有显著影响(P>0.05)。降低RDS能够通过AMPK-m TOR-S6K通路和GCN2-e IF2α通路调控骨骼肌蛋白质合成。RDS可能通过调控骨骼肌肌肉的降解影响6月龄的奶山羊净肉率和胴体净肉率。综上所述,适当降低RDS可促进奶山羊脂肪合成和骨骼肌蛋白质合成,有利于生长发育。