非物质文化遗产是人类社会发展至今一项重要的文化遗产,反映了人们的生活,是人类发展智慧的结晶,但是随着世界经济的快速发展,非物质文化遗产正面临着巨大的挑战,比起战争对于文化的影响,现代化的建设对其的破坏则更加的严重,急需人们的关注及保护。在非物质文化遗产的各类保护项目当中,中华老字号及其所属的传统技艺的保护则显得尤为突出及重要。老字号是一项特殊的非物质文化遗产,它具有独特的魅力和价值,无论是在从前还是现在,都时时刻刻的影响着我们的生活,但是由于现代化的进程过快、科技的迅猛发展等诸多因素,导致如今的老字号正在慢慢的淡出我们的视野。本文将对中华老字号的保护作为出发点,以中华老字号青岛春和楼为典型案例,同时从非物质文化遗产及物质文化遗产两大方面对其进行实地考查,非物质文化遗产方面包括春和楼传统鲁菜烹饪技艺和相关的民间民俗故事等,物质文化遗产方面则包括春和楼饭店遗留下来的建筑及室内空间的相关内容。通过对于以上两大方面的深入探讨研究,进而对春和楼展开具有一定创新性的改造设计,并对其中的方法进行探索和相关研究,以此做为典型案例总结得出日后在进行中华老字号保护与创新设计研究时,应该具备怎样的新思路和新的方法,以期能够达到更加振兴发展中华老字号的目的。