本论文是一篇个案式研究性论文,研究对象是中国菜名词汇中的面名词汇及其语义特征,这些面名词汇源自陕西省关中地区的西安市。研究者通过参与观察,认真收集和详尽调查而获得的面名词汇语料。利用这些第一手数据和语料等资源进行研究,主要涉及的语料包括面名单词和面名词汇短语。本文试图通过分析所收集词语之间的相互关系以及它们同其他相关词语之间的联系,来揭示面名词的结构特征和语义特征。采用“摆事实,讲道理”的传统研究方法—实证法。基于面名词汇和面名词汇短语的客观存在事实,依据词汇或字组所含有的汉字多少,我们尝试把其分为八大类字组或词组。通过句法功能和形态特征等词性来企图讨论怎样命名这些面名词汇和短语,理顺怎样命名这些面名词汇和短语的方式,然后找出普通的规则。即词汇的语义由简单到复杂、由模糊到清晰的一个语义演进过程。通过成分分析法尝试讨论关于面名词汇和短语语义。主要回答了为什么像这样命名。通过分析词汇的成分和语义及话语活动和词汇语义相互间的成分的关系,词汇语义结构的辩证关系回答了为什么词序或搭配像这样。其结果是词序或搭配的关系—与中心词关系越密切离中心词越近；反之,与中心词关系越疏远离中心词越远。值得注意的是在汉语中的这种关系和英语的关系是一样的。动词优先于形容词,形容词优先于名词。同时,词汇语义也是从简单到复杂、从模糊到清晰、从低级到高级的发展过程。本论文总共包括五个部分。第一章绪论主要阐明研究的对象、研究的意义、研究现状、理论构架、研究方法和研究语料。第二章关于面名词汇构成和词汇语义的基本情况,主要讨论面名词汇的客观存在,然后排除和再整理面名词汇和短语的词序,并说明其成因。第三章关于话语活动和词汇语义成分的关系说明人的话语活动在词汇语义与客观世界密切联系。第四章关于词汇语义结构的辩证关系,探讨了意义与其所指的可能性,及人们认知的形成。第五章结论主要讨论一些可行性的应用,包括词汇教学、翻译、双语词典等。同时讨论不足之处之缺陷和下一步之建议。