校本课程开发是我国新一轮课程改革的重要内容，是社会发展、时代进步、民主意识深入人心的必然发展方向。校本课程开发对于学校特色化建设、教师专业化发展、学生个性化的成长，都有着国家课程、地方课程无法替代的作用。本研究是在校本课程开发的理论指导下，结合学校特有的校园文化，结合本校学生饮食与健康现状以及中学生身心特点和需要，对初中食品与健康校本课程进行了开发和实践。包括环境分析、课程目标设置、课程内容选择、课程实施以及课程评价。旨在通过学习使学生关注健康、关注生活、关注社会；使学生在学习中激发兴趣、在活动中展示个性和能力；在多元评价中客观地认识自己和评价他人。研究结果表明：初中食品与健康校本课程开发和实践很好地完成了课程目标，到达了良好的教育教学效果，充分体现了初中生物教育面向全体学生、提高生物科学素养、倡导探究性学习的课程理念。