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木纳格葡萄（Vitis vinifera L.cv Munage）是具有新疆地方特色的葡萄品种之一。活性氧（Reactive oxygen species,ROS）代谢失衡会促进葡萄果实的成熟衰老进程。一氧化氮（Nitric oxide,NO）作为信号分子能够调控果实的呼吸作用、乙烯释放以及活性氧代谢,延缓果实的成熟衰老。本文以木纳格葡萄为研究试材,采用不同浓度NO气体进行间歇式熏蒸,测定木纳格葡萄贮藏品质相关参数的变化,分析NO对木纳格葡萄不同组织部位中ROS酶促防御系统和非酶促防御系统影响的差异,研究NO对木纳格葡萄不同组织部位中ROS代谢相关基因的作用方式,探讨NO对木纳格葡萄采后ROS代谢的影响。主要研究结果如下:（1）采用不同浓度（0、40、80、150、300、500、1000μL/L）的NO对木纳格葡萄进行熏蒸处理,每7 d熏蒸1次,时间为2 h,共8次。对木纳格葡萄贮藏期间失重率、落粒率以及腐烂率等指标进行测定,筛选出NO间歇熏蒸的适宜浓度为300μL/L。300μL/L NO可以维持木纳格葡萄果实硬度以及果梗Chl含量的稳定;延缓TSS、TA含量和pH值的下降速率;维持细胞膜的完整性。（2）木纳格葡萄在贮藏过程中SOD活性、H2O2和O2·-产生速率的大小为果梗>果皮>果肉;APX和GR活性为果肉>果皮>果梗;CAT活性为果梗>果肉>果皮;POD活性为果皮>果肉>果梗;MDA含量为果皮>果梗>果肉。300μL/L NO能够提高木纳格葡萄果梗、果皮以及果肉中SOD、POD、CAT、APX、GR的活性,抑制各组织中MDA、O2·-和H2O2含量的积累,增强木纳格葡萄对于过量ROS的清除能力。（3）木纳格葡萄在贮藏期间抗氧化物质含量为:果梗>果皮>果肉。NO熏蒸可以延缓木纳格葡萄果梗、果皮、果肉中TP、TF、PC、AsA和Car的含量的下降,提高各组织部位对于DPPH·的清除能力。通过扫描电镜可以观察到,NO熏蒸保持了果皮蜡质结构的完整,增强了木纳格葡萄的抗氧化能力。（4）通过RT-PCR技术,获得了木纳格葡萄中VvMSD、VvCAT、VvGR、VvPOD2和VvGPX2这5个活性氧代谢的相关基因的片段,其片段长度分别为112 bp、181 bp、198 bp、200 bp和227 bp。300μL/L NO处理能够提高木纳格葡萄果梗中VvMSD、VvCAT、VvGR,果皮中VvMSD、VvCAT、VvGR、VvPOD2、VvGPX2以及果肉中VvMSD、VvCAT、VvGR、VvPOD2基因的表达,但NO处理对于果梗中VvPOD2、VvGPX2和果肉中VvGPX2的调控效果不显著。综上所述,NO熏蒸能够调控木纳格葡萄不同组织中酶促和非酶促防御系统以及ROS代谢的相关基因,减少过量ROS的积累,维持葡萄的贮藏品质。