黄精为百合科黄精属多年生草本植物。现代药理研究证明,黄精具有增强免疫、降血糖血脂、延缓衰老、抗炎、抗肿瘤等作用。本文研究了安徽九华山地区不同生长年限黄精中多糖的含量,并考察了水提法提取多糖的最佳工艺,同时对提取所得多糖进行了抗氧化性研究。另外,本文还研究了黄精中挥发油组分及其清除DPPH·的能力。首先,本文作者对苯酚-硫酸法测定多糖含量的条件进行优化,确定九华黄精中多糖含量测定的最优条件：苯酚加入量为1.0 ml,浓硫酸添加量为5.0 ml,在100℃下显色15 min。采用热水提取的方法提取安徽九华山1-10年生黄精中总多糖,后用苯酚-硫酸法测定其含量。研究结果表明：随着黄精种植年限的延长,黄精多糖含量总体呈现累积状态。考虑到各种实际因素,确定当地黄精的最佳采收时间为播种后3年,为当地黄精的规范化生产提供了理论依据。其次,本文作者对黄精多糖热水提取工艺进行研究。对提取各因素进行了单因素、正交试验,确定了热水提取黄精多糖的最佳工艺条件：提取温度100℃,料液比1：10,每次提取2 h。在此条件下,黄精粉末作原料提取3次,多糖得率为15.99%；黄精切片作原料提取3次,多糖得率为11.65%。同时,采用Fenton反应考察黄精多糖清除羟基自由基的能力。结果表明：本实验纯化得到的九华黄精多糖没有明显的清除.OH的能力。最后,本文作者采用水蒸气蒸馏法提取鲜黄精根和茎中挥发油,并采用GC-MS联用技术和峰面积归一化法分析挥发油组分及其含量,经检索鉴定,黄精根部挥发油含有26种化合物,占挥发油相对含量的90.87%；黄精茎部挥发油含有37种化合物,占挥发油相对含量的94.58%。同时考察根部挥发油清除DPPH·的能力,实验结果表明,九华黄精根部挥发油具有一定的抗氧化性。