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氨基酸是一类同时含有氨基和羧基的有机化合物的统称。他是组成生物大分子：蛋白质的基本单元,是生物体的一种重要的营养物质。作为一种生物体的必须的营养物质,氨基酸不仅用来合成蛋白质,它还是动物饲料和食品的一种重要的营养成分,在临床医学上还可以用来预防和治疗各种疾病,在一些化工产品中氨基酸也是一种重要的有效成分。但是氨基酸也不是补充的越多越好,因为氨基酸和蛋白质无法在人体内长时间储存,所以过量的氨基酸会增加肝肾的负担,长时间的氨基酸过剩会引发糖尿病。因此建立一种有效的氨基酸的测定方法就显得十分的重要。目前比