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本试验旨在研究基础饲粮中添加不同水平硒对1-70日龄扬州鹅仔鹅生长发育、血清生化指标、屠宰性能、肉品质及抗氧化指标的影响,以确定1-70日龄肉仔鹅饲粮适宜的硒水平。试验采用单因素完全随机设计,选取360只1日龄扬州鹅公鹅作为试验鹅,随机分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和V 5组,每组6个重复,每个重复12只。Ⅰ组饲喂基础饲粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和V组分别在基础饲粮中添加0.15、0.30、0.45和0.60 mg/kg硒(1%饲料级亚硒酸钠)。试验期由育雏期(1-28日龄)和育成期(29-70日龄)两个阶段组成共70天。试验结果如下：(1)饲粮硒添加水平显著影响28日龄和70日龄试验鹅的体重(P<0.05)；显著影响育雏期试验鹅平均日采食量(P<0.05),但对育成期试验鹅平均日采食量无显著影响(P>0.05)；显著影响试验全期试验鹅平均日增重(P<0.05)；对试验全期料肉比无显著影响(P>0.05)；Ⅲ组试验鹅的体重和日增重显著高于对照组。(2)饲粮硒添加水平显著影响显著影响70日龄试验鹅的半潜水长、体斜长、胸宽、胫长和胫围(P<0.05)；对28日龄试验鹅的体尺指标影响不显著(P>0.05)。(3)饲粮不同硒添加水平显著影响28日龄血清总蛋白和球蛋白(P<0.05),Ⅲ组试验鹅的血清总蛋白和球蛋白显著高于其他各组；显著影响70日龄试验鹅血清白细胞介素-2(P<0.05)；对血清碱性磷酸酶和乳酸脱氢酶无显著影响(P>0.05)；对血清尿素氮、总胆固醇、甘油三酯、葡萄糖无显著影响(P>0.05)。(4)饲粮硒添加水平显著影响试验鹅胃肠道发育(P<0.05)；显著影响70日龄试验鹅心脏、肝脏和胰脏的发育(P<0.05),但对28日龄试验鹅心脏、肝脏和胰脏无显著影响(P>0.05)。(5)饲粮硒添加水平显著影响70日龄试验鹅的全净膛率(P<0.05),对半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率无显著影响(P>0.05)；饲粮硒添加水平显著影响70日龄试验鹅胸肌肉失水率,Ⅳ组和V组试验鹅胸肌肉失水率显著低于对照组(P<0.05)；但对胸肌肉pH、剪切力以及肌内脂肪含量无显著影响(P>0.05)。(6)饲粮硒添加水平显著影响70日龄试验鹅血清抗氧化指标(P<0.05),Ⅱ组和Ⅲ组试验鹅血清谷胱甘肽过氧化酶和总抗氧化能力显著高于对照组(P<0.05),Ⅳ组试验鹅血清过氧化氢酶显著高于对照组(P<0.05),Ⅲ组和Ⅳ组试验鹅血清丙二醛含量显著低于对照组(P<0.05)。综上分析,饲粮硒适宜添加量可显著促进试验鹅生长发育,提高机体免疫力,优化胴体组成,改善肉品质,提高机体抗氧化能力等。建议育雏期肉仔鹅饲粮硒添加水平为0.28 mg/kg即饲粮硒水平为0.33 mg/kg,育成期试验鹅饲粮硒添加量为0.33 mg/kg即饲粮硒水平为0.37 mg/kg。